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Frey, Werner

Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico Werner Frey - 1a. reimp. - España Editorial Acribia 1995 - 194 p. ; 24 cm.

Traducido del alemán V.1. Ej.1.

Embutidos crudos consistentes Embutidos blandos (untables)salchichas Embutidos escaldadaos Embutidos curados cocidos Artículos curados crudos Embutidos cocidos:embutido de hígado Embutidos cocidos: embutidos de sangre

ISBN: 84-200-0564-9

Subjects--Topical Terms:
Empacadoras de carnes frías
Salchichas I. Esaín Escobar, Jaime (tr.) II. t.

Dewey Class. No.: TX373/F897