Más allá del Pulque y el Tepache. Las bebidas alcohólicas no destiladas indígenas de México.
Godoy, Augusto ; Herrera, Teofilo. Ulloa, Miguel
Más allá del Pulque y el Tepache. Las bebidas alcohólicas no destiladas indígenas de México. Augusto ; Herrera Godoy - 1a. ed. - México Instituto de Investigaciones Antropologicas - UNAM 2003 - 107 p.; 23 cm.
Generalidades acerca de la fermentacion alcoholica Antecedentes historicos de la fermentacion y aportaciones para la elaboracion de bebidas alcoholicas, con especial enfasis en las no destiladas. Aspectos historicos sobre las plantas que se utilizan para la elaboracion de bebidas alcoholicas no destiladas Antecedentes historicos sobre el consumo de bebidas alcoholicas en mesoamerica Bebidas analizadas Bebidas de frutos Bebidas que se utilizaban en el siglo XVIII elaboradas con frutos Bebidas de cortezas Bebidas de pulpa Bebidas de raices Bebidas de savia Bebidas alcoholicas no destiladas, en cuya elaboracion se emplea pulque. Epoca prehispanica Bebidas que se consumian en los siglos XVII y XVIII. Composicion quimica del pulque. Bebidas de semillas. Antecedentes e importancia de la fermentacion del maiz. Algunas caracteristicas de las bebidas tarahumaras. Bebidas de Tallo
970 32 0638 7
Bebidas - fermentación
Bebidas - México (Historia)
TX817.F1/G548
Más allá del Pulque y el Tepache. Las bebidas alcohólicas no destiladas indígenas de México. Augusto ; Herrera Godoy - 1a. ed. - México Instituto de Investigaciones Antropologicas - UNAM 2003 - 107 p.; 23 cm.
Generalidades acerca de la fermentacion alcoholica Antecedentes historicos de la fermentacion y aportaciones para la elaboracion de bebidas alcoholicas, con especial enfasis en las no destiladas. Aspectos historicos sobre las plantas que se utilizan para la elaboracion de bebidas alcoholicas no destiladas Antecedentes historicos sobre el consumo de bebidas alcoholicas en mesoamerica Bebidas analizadas Bebidas de frutos Bebidas que se utilizaban en el siglo XVIII elaboradas con frutos Bebidas de cortezas Bebidas de pulpa Bebidas de raices Bebidas de savia Bebidas alcoholicas no destiladas, en cuya elaboracion se emplea pulque. Epoca prehispanica Bebidas que se consumian en los siglos XVII y XVIII. Composicion quimica del pulque. Bebidas de semillas. Antecedentes e importancia de la fermentacion del maiz. Algunas caracteristicas de las bebidas tarahumaras. Bebidas de Tallo
970 32 0638 7
Bebidas - fermentación
Bebidas - México (Historia)
TX817.F1/G548