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Figueroa de Dueñas, Martha

Xocoatl chocolate, la aportación de México al mundo : recetas e historia / Martha Figueroa de Dueñas. - México : Diana, 1995. - 334 p. : il. 24 cm.

En portada: "Theobroma cacao: cacao, alimento de los dioses."

Xocoatl: chocolate, la aportación de México al mundo – La iglesia y el chocolate – El chocolate como afrodisíaco – Theobroma cacao – Capítulo I. Cacao, el chocolate de Moctezuma – Los platos fuertes – Sopas y cremas – Los tamales – Los moles – Los guisados – Los pescados – Las aves – Las carnes – Capítulo II. El chocolate y el mestizaje – Los postres – Los fondues – Los mousses – Los soufflés – Los postres varios – Las gelatinas – Los helados – Las bebidas – Capítulo III. Mi chocolate – Con harinas – Los budines – Las galletas – Las tartas (pasteles) – Las salsas – Los betunes – Capítulo IV. Ofrenda del mundo maya – Manjar de chocolate para rellenar tamales – Sopa de chocolate


ISBN: 968-13-2769-1

Subjects--Topical Terms:
Chocolate
Cacao
Chocolate--Historia
Cocina (Chocolate)

LC Class. No.: TX767.C5 / F54