Tratado de pastelería artesana
Bilheux Roland
Tratado de pastelería artesana Bilheux Roland - 1a. ed. - México Otero ediciones,Garriga 1993 - 2 t.: il.fot.col.; 24 cm
V.2. Ej.1.
Cremas con huevo Cremas batidas Cremas ligeras Las bases de la confitería Postres de cocina Las tartas Productos a base de masa quebrada Productos a base de masa de hojaldra Productos a base de masa fermentada (en un tomo) La técnica de la pastelería Las masa principales familias Masas batidas Glosario técnico
Pasteles, decoración de - Tratados
Repostería mexicana -Tratados I. Escoffier, Alain (coaut.) II. t.
TX771/B492
Tratado de pastelería artesana Bilheux Roland - 1a. ed. - México Otero ediciones,Garriga 1993 - 2 t.: il.fot.col.; 24 cm
V.2. Ej.1.
Cremas con huevo Cremas batidas Cremas ligeras Las bases de la confitería Postres de cocina Las tartas Productos a base de masa quebrada Productos a base de masa de hojaldra Productos a base de masa fermentada (en un tomo) La técnica de la pastelería Las masa principales familias Masas batidas Glosario técnico
Pasteles, decoración de - Tratados
Repostería mexicana -Tratados I. Escoffier, Alain (coaut.) II. t.
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