México de adentro hacia afuera / Enrique Olvera; fotografías de Araceli Paz.
Olvera, Enrique
México de adentro hacia afuera / Enrique Olvera; fotografías de Araceli Paz. - Londres : Phaidon, 2008 - 279 p. : il. col. ; 28 cm.
prólogo Juan Villoro
Lado A Pujol.-- Desde a tradición.-- Bocol de huevo.-- Ponche.-- Desde la calle.-- Taco de hongos ahumados.-- Tostada de pulpo.-- Huarache de res.-- Salsa de la casa.-- Desde la tierra.-- Poro, tuétano y escamoles.-- Cuitlacoche (huitlacoche), jitomate criollo, frijol y pericón.-- Mole verde.-- Escabeche de hongos.-- Sorbete de zapote negro.-- Chocolate caliente.-- Desde adentro.-- Mole madre.-- Tamal frito de rana.-- Lado B Viceversa.-- El otro lado de Enrique.-- Ceviche de pescado a la veracruzana.-- Agua chile de pulpo.-- Tamales.-- Huevos fritos con salsa de frijol y hoja de aguacate.-- Chilaquiles divorciados.-- Pambazo.-- Concha.-- Aguas.-- Desde la cocina.-- Ingredientes.-- Platillos.-- Bebidas.-- Utensilios.-- Técnicas y procedimientos
978-07148-7090-8
Libros de cocina
Cocina mexicana
TX716.M4 / O5887
México de adentro hacia afuera / Enrique Olvera; fotografías de Araceli Paz. - Londres : Phaidon, 2008 - 279 p. : il. col. ; 28 cm.
prólogo Juan Villoro
Lado A Pujol.-- Desde a tradición.-- Bocol de huevo.-- Ponche.-- Desde la calle.-- Taco de hongos ahumados.-- Tostada de pulpo.-- Huarache de res.-- Salsa de la casa.-- Desde la tierra.-- Poro, tuétano y escamoles.-- Cuitlacoche (huitlacoche), jitomate criollo, frijol y pericón.-- Mole verde.-- Escabeche de hongos.-- Sorbete de zapote negro.-- Chocolate caliente.-- Desde adentro.-- Mole madre.-- Tamal frito de rana.-- Lado B Viceversa.-- El otro lado de Enrique.-- Ceviche de pescado a la veracruzana.-- Agua chile de pulpo.-- Tamales.-- Huevos fritos con salsa de frijol y hoja de aguacate.-- Chilaquiles divorciados.-- Pambazo.-- Concha.-- Aguas.-- Desde la cocina.-- Ingredientes.-- Platillos.-- Bebidas.-- Utensilios.-- Técnicas y procedimientos
978-07148-7090-8
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Cocina mexicana
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