Frijol : raíces e historia
Gutiérrez Alfaro, Irma
Frijol : raíces e historia / Irma Gutiérrez Alfaro y Jorge Salvador Jurado Martínez; [traducción] Bello, Gallardo, Bonequi y García, S.C.; [fotografía] Ignacio Urquiza... [et al.]. - México : Fundación Grupo México, 2019. - 205 p. : il. col. ; 27 cm. - Xocoyo : ingredientes mexicanos; 10 .
Introducción.-- Breve historia del frijol.-- Botánica del frijol común.-- La milpa: un método de producción tradicional.-- Producción.-- Variedades.-- Cultura popular.-- Recetario de la chef.-- Básicos.-- Frijoles de la olla.-- Huevos, antojitos y meriendas.-- Tamalitos costeños sobre caldillo de frijol.-- Molletes.-- Tortitas de plátano macho rellenas de frijol.-- Sopas y ensaladas.-- Sopa de frijol.-- Guisados y platos fuertes.-- Chile poblano relleno de frijol con sardinas en escabeche.-- Recetas complementarias.-- Chiltomate
Texto paralelo en español e inglés.
978-607-98568-0-9
Libros de cocina
Frijoles--Historia--México
X636 V. 9 / TX716.M4
Frijol : raíces e historia / Irma Gutiérrez Alfaro y Jorge Salvador Jurado Martínez; [traducción] Bello, Gallardo, Bonequi y García, S.C.; [fotografía] Ignacio Urquiza... [et al.]. - México : Fundación Grupo México, 2019. - 205 p. : il. col. ; 27 cm. - Xocoyo : ingredientes mexicanos; 10 .
Introducción.-- Breve historia del frijol.-- Botánica del frijol común.-- La milpa: un método de producción tradicional.-- Producción.-- Variedades.-- Cultura popular.-- Recetario de la chef.-- Básicos.-- Frijoles de la olla.-- Huevos, antojitos y meriendas.-- Tamalitos costeños sobre caldillo de frijol.-- Molletes.-- Tortitas de plátano macho rellenas de frijol.-- Sopas y ensaladas.-- Sopa de frijol.-- Guisados y platos fuertes.-- Chile poblano relleno de frijol con sardinas en escabeche.-- Recetas complementarias.-- Chiltomate
Texto paralelo en español e inglés.
978-607-98568-0-9
Libros de cocina
Frijoles--Historia--México
X636 V. 9 / TX716.M4