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Recetas para una nación. Construcción de la cocina mexicana a partir del nacionalismo cultural posrevolucionario (1930-1960) / Luis Ozmar Pedroza Ortega; director Jorge Castañeda Zavala. - México : El autor; 2016. - 214 p. ; 24 cm.

Tesis
(Maestro en Historia Moderna y Contemporánea)
Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora,
2016

CAPÍTULO I. COCINA Y NACIONALISMO: FESTÍN DE IDENTIDAD.-- Práctica y sustento: la historia cultural en la cocina.-- Cocina y alimentación.-- Antropología, historia y cocina.-- Un modelo nacionalista para México.-- CAPÍTULO II. LOS SABORES DE LA NACIÓN: COCINA Y PERTENENCIA.-- El proyecto posrevolucionario: la reconstrucción.-- El pueblo mexicano y la Unidad Nacional.-- De ollas y hervores: la cocina mexicana.-- Josefina Velázquez de León: artífice culinario.-- CAPÍTULO III. RECETAS PARA UNA NACIÓN: CONSTRUCCIÓN DE LA COCINA MEXICANA (1930-1960).-- Ingredientes de la mexicanidad

Subjects--Topical Terms:
Cocina--Historia
Cocina mexicana

LC Class. No.: TESIS / P437 2016