Fabricación y utilización del chocolate (Registro nro. 313)

Detalles MARC
000 -Líder
Campo fijo de descripción 01775cam a2200277 a 4500
003 - Identificador del número de control
Campo de Control MX-MxBGM
005 - Fecha y hora de la última transacción
Campo de control 20240723114612.0
008 - Elementos de longitud fija -- Información general
Campo fijo de descripción 140714s9999 sp a r 000 0 spa d
020 ## - ISBN
Número de bibliografía nacional 84-200-0758-7
025 ## - N
N 001056
040 ## - Fuente de catalogación
Agencia de catalogación MX-MxBGM
Idioma de catalogación spa
Agencia que realiza la transcripción MX-MxBGM
041 1# - Código de idioma
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado spa
050 #4 - Signatura topográfica de la biblioteca del congreso (LC)
Número clasificador TX767.C5
Número del ítem F337
245 00 - Mención del título
Título Fabricación y utilización del chocolate
Mención / editor S. T. Beckett; traducido por Mariano González Alonso.
260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta)
Lugar de publicación España :
Lugar de publicación Acribia,
Fecha de publicación 1988.
300 ## - Descripción física
Extensión 432 p. :
Otros detalles físicos il. ;
Dimensiones 23 cm.
500 ## - Nota general
Nota General Traducción de : Industrial chocolate manufacture and use
505 0# - Nota de contenido con formato preestablecido
Nota de contenido con formato preestablecido 1. Confección tradicional del chocolate – 1.1. Historia – 1.2 Descripción del proceso – 1.3 Concepto del libro – 2. Producción y transporte del haba del cacao – 3. Azúcar – 4. Leche – 5. Pasta para cacao, polvo de cacao, manteca de cacao – 6. Reducción del tamaño de partículas – 7. Química del desarrollo de sabor en el chocolate – 8. Conchado – 9. Propiedades de fluencia del chocolate – 10. Atemperado del chocolate – 11. Atemperadoras, baños, equipos de moldeo y de enfriamiento – 12. Grasas vegetales – 13. Recetas – 13.3 Chocolates dietéticos y bajos en calorías – 13.4 Comparación del chocolate para moldeo, cobertura, fundidos y gotas de chocolate – 14. Tuberías, bombas y amasadoras – 15. Instrumentación – 16. Empaquetado – 17. Maquinaría y procesos no convencionales – 18. Técnicas del mercado del chocolate y otros aspectos de la industria mundial de confitería – 19. Tendencias futuras <br/>
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Chocolate
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Cacao
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Industria del chocolate
700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal
Nombre personal Beckett, S. T.
Término de relación ed.
700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal
Nombre personal González Alonso, Mariano
Término de relación tr.
942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA)
Tipo de material Libros
Existencias
Sistema de clasificacion Coleccion Ubicacion (sede actual) Ubicacion (sede de origen) Fecha de adquisicion Precio Total Checkouts Signatura topografica Codigo de barras Date last seen Date checked out Tipo de material Forma de adquisicion
  Colección General Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Biblioteca de la Gastronomía Mexicana 14/07/2014 0.00 5 TX767.C5 F337 001056 21/07/2022 21/07/2022 Libros Compra