Cocinar en la puebla del siglo XIX : (Registro nro. 7962)
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| 000 -Líder | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 03514nam a22003137a 4500 |
| 003 - Identificador del número de control | |
| campo de control | MX-MxBGM |
| 005 - Fecha y hora de la última transacción | |
| campo de control | 20241210131127.0 |
| 008 - Elementos de longitud fija -- Información general | |
| Campo de control de longitud fija | 241210s2020 mx ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - ISBN | |
| Número Internacional Normalizado del libro (NR) | 978-607-525-698-6 |
| 040 ## - Fuente de catalogación | |
| Idioma de catalogación | spa |
| 050 ## - Signatura topográfica de la biblioteca del congreso (LC) | |
| Número clasificador | TX716.M4pue |
| Número del ítem | C635 |
| 245 00 - Mención del título | |
| Título | Cocinar en la puebla del siglo XIX : |
| Parte restante del título | reencuentro con la cocinera de todo el mundo / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Ricardo Moreno Botello, edición y estudio introductorio ; con la colaboración de Leticia Gamboa Ojeda y otros cinco] ; fotografía Venecia Cerecedo Macías [y otros tres] ; ilustraciones Gabriel Cortés Cervantes. |
| 300 ## - Descripción física | |
| Extensión | 437 páginas : |
| Otros detalles físicos | fotografías a color ; |
| Dimensiones | 25 cm |
| 500 ## - Nota general | |
| Nota general | PRIMERA PARTE. Pórtico: La cocinera de todo el mundo y su tiempo - El editor Juan N. del Valle, su imprenta y sus impresos - Antigua tradición: imprentas e impresores en Puebla - Algunas huellas culinarias en nuestra historia - Libros y recetarios de cocina poblanos. Siglo XIX - SEGUNDA PARTE - La cocinera de todo el mundo - La panadería antigua en La cocinera de todo el mundo - RECETARIO ANTIGUO |
| 500 ## - Nota general | |
| Nota general | Sopa dorada - Capirotada nevada - Olla podrida - Un lechoncito en salchichón o relleno - Lechón asado - Menudo a la española - Carnero Moro - Chiles rellenos en nogada de nueces - Sesos para el almuerzo - Lengua guisada -Gudin de carne - Alcaparrado - Mostachón - Puchas de jamón a la española - Aguacates rellenos - Estofado de carnero - Angaripola de aves - Manchamanteles de gallina - Potage que llaman loco - Pollos en pebre - Pollos de pitaflor - Mole pablano - Gallina morisca - Clemole castellano - Mole caraqueño - Pepitón en dulce a la española - Pebre gachupín - Tamales de dulce - Caldo de ángeles - Pípilas - Olla buena - Bizcotela o bollos - Berenguenas rellenas - Sustancia de carne para sopa - Torta cuajada - Salpicón de vaca - Morcillas blancas de ternera - Tajadas fritas - Fiambre de casa - Menudo de ternera o de carnero - Salsa de tomillo - Salsa de higadillas - Salsa de coliflor - Nogada - Bacalao blanco - Pastel de leche - Masa de pastel cacaguacentle - Pasteñ de quelites - Masa para cubiletes - Buñuelos de camote - Tortillas de maíz - Mamones de almendra - Guisado de leche quemada - Leche francesa - Manjar real de leche - Gudi de arroz con leche - Papilla de la reina - Yemas en leche - Encarnonadas de leche - Jiricaya - Lampreado - Postre de calabaza - Torrejas reales - Tomales de leche - Cafiroletas - Caspirolonga - Panales - Cañutos nevados de leche - Jaletina sustanciosa - Jarabe de horchata - Cubiletes - Conservas - Jaleas - Postres - Postres de tortas - Masas para pasteles - Masas para buñuelos - Bebidas frescas - Chicha - Nobleza - Operpope - Chocolates - Arte de trinchar y servir las viandas - Manual de licores - Calendario gastronómico |
| 541 ## - Nota de fuente inmediata de adquisición | |
| Fuente de adquisición | FIL Guadalajara. Universidad Autónoma de Puebla. |
| Método de adquisición | Compra |
| Fecha de adquisición | 06/12/2024 |
| Precio de compra | $600.00 |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Moreno Botello, Ricardo, |
| Término de relación | editor |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Gamboa Ojeda, Leticia, |
| Término de relación | colaboradora |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Lazcarro Toquero, José, |
| Término de relación | colaborador |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Magaña Reyes, Mauricio, |
| Término de relación | colaborador |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Maldonado Reséndiz, Jorge, |
| Término de relación | colaborador |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Moreno Botello, María de los Ángeles, |
| Término de relación | colaboradora |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Moreno Gamboa, Cecilia, |
| Término de relación | colaboradora |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Cerecedo Macías, Venecia, |
| Término de relación | fotógrafa |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Cooper, Caitlin, |
| Término de relación | fotógrafa |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Flores Ramírez, Fernanda, |
| Término de relación | fotógrafa |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Moreno Gamboa, Cecilia, |
| Término de relación | fotógrafa |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Cortés Cervantes, Gabriel, |
| Término de relación | ilustrador |
| Sistema de clasificacion | Coleccion | Ubicacion (sede actual) | Ubicacion (sede de origen) | Fecha de adquisicion | Proveedor | Precio | Total Checkouts | Signatura topografica | Codigo de barras | Date last seen | Tipo de material | Forma de adquisicion |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Colección General | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | 10/12/2024 | FIL Guadalajara. Universidad Autónoma de Puebla. | 600.00 | TX716.M4pue C635 | 006707 | 10/12/2024 | Libros | Compra |