Viejos sabores de Tamaulipas / Francisco Ramos Aguirre.

Por: Ramos Aguirre, FranciscoTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 40Detalles de publicación: México, D.F. : CONACULTA, Culturas Populares e Indígenas, 2000Descripción: 158 p. ; 21 cmISBN: 970-18-5384-9Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- Tamaulipas | Tamaulipas -- Usos y costumbresClasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos parciales:
Las chochas, alimento de reyes y gobernadores -- Los jacubos, nutritivos y afrodisíacos -- Los cocineros de Padilla -- Panadería tamaulipeca, el verdadero y muy delicioso sabor casero -- Tequila chinaco -- Dulcería tamaulipeca -- Tamaulipas a la carta – Para abrir la boca – La carne asada en Tamaulipas – El pleito por el cabrito – La jaiba – Las recetas secretas de doña Cuquita – Enchiladas tultecas – La verdadera historia de las gorditas de doña Tota – Los cabuches – Los cocineros de Padilla – El ponteduro – El mezcal de San Carlos – RECETARIO - Barbacoa de borrego o res – Bizcocho o tostados de sal – Cabrito en su jugo o en fritada – Caldillo de machacado – Carne asada – Chochas clásicas – Discada – Dulce de nuez – Fritada de cabrito – Fajitas – Jaibas al natural – Mezquitamal – Ostiones al horno – Panzaje – Pemoles – Pepitoria -- Pescado frito – Pico de gallo – Sopas – Tacos de jaiba con mayonesa de chipotle
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 001106

Las chochas, alimento de reyes y gobernadores -- Los jacubos, nutritivos y afrodisíacos -- Los cocineros de Padilla -- Panadería tamaulipeca, el verdadero y muy delicioso sabor casero -- Tequila chinaco -- Dulcería tamaulipeca -- Tamaulipas a la carta – Para abrir la boca – La carne asada en Tamaulipas – El pleito por el cabrito – La jaiba – Las recetas secretas de doña Cuquita – Enchiladas tultecas – La verdadera historia de las gorditas de doña Tota – Los cabuches – Los cocineros de Padilla – El ponteduro – El mezcal de San Carlos – RECETARIO - Barbacoa de borrego o res – Bizcocho o tostados de sal – Cabrito en su jugo o en fritada – Caldillo de machacado – Carne asada – Chochas clásicas – Discada – Dulce de nuez – Fritada de cabrito – Fajitas – Jaibas al natural – Mezquitamal – Ostiones al horno – Panzaje – Pemoles – Pepitoria -- Pescado frito – Pico de gallo – Sopas – Tacos de jaiba con mayonesa de chipotle

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