Delicias de antaño : historia y recetas de los conventos mexicanos / Teresa Castello Yturbide, María Josefa Martínez del Río de Redo ; fotografía, Michel Zabé.

Breve historia e imagen de San Pascual Bailón -- Sabiduría Angelical -- El colegio de las Vizcaínas -- Conventos de la ciudad de México -- Real Convento de Nuestra Señora de la Limpia Concepción, 1540: Amasijos -- Convento de Nuestra Señora de Regina Coeli, 1573: los panes del milagro -- Convento de Jesús Maring, 1581: tenían gran saboreo de lo dulce -- Convento de la Encarnación, 1593: ora et labora -- Convento de Santa Inés, 1600: milagrería blanca -- Convento de San josé de Gracia, 1610: pico de oro -- Convento de Nuestra señora se Balvanera, 1573: flores inimitables -- Convento de Nuestra señora de Guadalupe y San Bernardo, 1636: reposteras culpables -- Convento de Santa Clara,1570: pastillas de olor: el cacao -- Convento de San Juan de la Penitencia, 1593: ramillete de virtudes -- Convento de San Felipe de Jesús. 1666 -- Convento de Corpus Christi, 1724 -- Convento de Nuestra Señora de Guadalupe y Santa Coleta, 1787: olores de santidad -- Convento de San Jerónimo, 1585: Sor Juana y su fogón -- Convento de San Lorenzo, 1598 -- Convento de Santa Catalina de Siena, 1593 -- Convento de San José y Santa Teresa la Antigua, 1616 -- Convento de Santa Teresa la Nueva, 1704 -- Convento de Nuestra Señora del Pilar, La Enseñanza Antigüe, 1754 -- Convento de Nuestra Señora de las Nieves de Santa Brígida, 1744 -- Convento de Nuestra Señora de Guadalupe o La Enseñanza Nueva, 1811 -- Conventos Regionales -- Convento de la Encarnación, Ciudad Real, 1610 -- Convento de la Limpia Concepción, San Miguel el Grande, 1756 -- Convento de la Purísima y San Francisco de Asís, Salvatierra, 1798 -- Convento de Santa María de Gracia, Guadalajara. 1588 -- Convento de Jesús María, Guadalajara, 1722 -- Convento de Santa Teresa de Jesús, Guadalajara, 1687 -- Convento de Santa Mónica, Guadalajara, 1720 -- Convento de la Purísima y San Ignacio de Loyola, Guadalajara, 1761 -- Convento de San José, Villa de Lagos, 1756 -- Convento de Santa Catalina de Siena, Morelia, 1590 -- Convento de Nuestra Señora de Cosamaloapan, Morelia, 1737 -- Beaterio de Carmelitas, Morelia, 1776 -- Convento de Nuestra Señora de la Salud, Pátzcuaro, 1747 -- Convento de Santa Catalina de Siena. Oaxaca, 1568 -- Convento de Nuestra Señora de la Soledad. Oaxaca, 1697 -- Convento de la Purísima Concepción de Regina Coeli, Oaxaca, 1756 -- Convento de Nuestra Señora de los Ángeles o de los Siete Príncipes, Oaxaca, 1782 -- Dos Conventos Dominicos: Santa Catalina de Siena y Señora Santa Ana y Convento de Santa Rosa de Santa María, Puebla, 1568 y 1740 -- Convento de Santa Clara, Puebla, 1607 -- Dulces poblanos y la leyenda de los camotes -- Dos conventos concepcionistas: Real Convento de la Limpia Concepción, 1540 y Convento de la Santísima Trinidad. Puebla, 1593 y 1619 -- Convento de Santa Mónica. Puebla, 1688 -- Otros conventos de Puebla: conventos de San Jerónimo, 1600, de San José, 1604 y de Santa Ana y San Joaquín 1693 -- Convento de Santa Clara. Querétaro, 1607 -- Convento de Santa Rosa de Viterbo, Querétaro, 1727 -- Convento de San José de Gracia, Querétaro, 1721 -- Convento de Nuestra Señora del Carmen o del dulce nombre de Jesús, Querétaro, 1803, las "Teresitas" -- Convento de Nuestra Señora de la Consolación, Mérida. 1596 -- Conventos de Santa Ana y de Nuestra Señora de Guadalupe, Durango, 1779 y 1853 -- Marcas de fuego

RECETAS -- alamares de pan dulce – aleluyas – alfajores – almidón -- ante de Guadalajara -- arrayanes cristalizados -- arroz con leche de las teresitas -- atole de cebada para las religiosas delicadas del estómago -- borreguitos de alfeñique -- buñuelos de estirada o de rodilla -- buñuelos de viento o molde -- cacao frío de santa clara -- caldo de garbanzo para la comunidad -- caldo michi -- camarones de Sor Perpetua – camotitos -- capa de obispo – capirotada -- casquitos de guayaba almibarados -- charamuscas y trompadas -- chichicuilotitos vivos -- chiles en nogada -- chongos zamoranos -- cocada de monja -- cochinitos de pan de piloncillo -- coronitas de cristo de caramelo -- crema a la monja, aterciopelada y de buen temblor -- delicia de chocolate -- dulce de flores -- dulce de leche quemada -- dulcesitos agridulces de las catarinas -- dulce vaciado -- duraznos prensados de las clarisas -- empanadas de la concepción -- empaneladas de Salamanca -- espejuelos de membrillo -- flan de castaña de las benedictinas de Santa Escolástica -- flan de vainilla – gaznates -- gorditas de cuajada -- huevos en rabo de mestiza -- huevos hilados -- huevos reales -- huilotas en mole ranchero -- jalea de tejocotes silvestres -- jamoncillo de leche -- jamoncillo de leche y nuez -- jamoncillo de pepita de calabaza -- manjar blanco -- manjar de monjas -- margaritas de almendra y coco – marquesote – merengues -- mixiote de conejo -- pajaritos de jamoncillo de leche

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