Los secretos del food styling / Cara Hobday, Jo Denbury; fotografía Rob White.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: México : Larousse, 2011Descripción: 176 p. : il. col. ; 21 cmISBN: 978-607-21-0405-1Tema(s): Decoración de alimentos | Guarniciones (Cocina) | Fotografía de alimentosClasificación LoC:TX879 | H68
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX879 H68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004032 |
Navegando Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Estantes, Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Titulo original: Food presentation secrets, Styling techniques of professionals.
Antes de comenzar - Reglas de presentación - En que servir los alimentos - Equipo y utensilios - Ambientar la mesa - Selección de ingredientes - Salsas - Espumas y aceites - Técnicas - Decoraciones con pasta - Decoraciones con purés - Guarniciones de vegetales - Decoraciones de fruta - Canastas y crujientes - Decoraciones con hojas - Decoraciones con lácteos - Decoraciones de azúcar - Decoraciones de chocolate - Información útil - Flores comestibles (platillos salados) - Flores comestibles( Platillos dulces) - Brotes y hojas comestibles - Recetas complementarias - Planeación en la cocina - Pesos y medidas
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