Los secretos del food styling / Cara Hobday, Jo Denbury; fotografía Rob White.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: México : Larousse, 2011Descripción: 176 p. : il. col. ; 21 cmISBN: 978-607-21-0405-1Tema(s): Decoración de alimentos | Guarniciones (Cocina) | Fotografía de alimentosClasificación LoC:TX879 | H68
Contenidos:
Reglas de presentación -- En que servir los alimentos -- Equipo y utensilios -- Ambientar la mesa -- Selección de ingredientes -- Salsas -- Espumas y aceites -- Técnicas -- Decoración con pasta -- Decoración con purés -- Guarniciones de vegetales -- Decoraciones de frutas -- Canastas y crujientes -- Decoraciones con hojas -- Decoraciones con lácteos -- Decoraciones de azúcar -- Decoraciones de chocolate -- Flores comestibles platillos salados y dulces -- brotes y hojas comestibles -- recetas complementarias -- planeación en la cocina -- pesos y medidas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX879 H68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004032 |
Navegando Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Estantes, Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Titulo original: Food presentation secrets, Styling techniques of professionals.
Reglas de presentación -- En que servir los alimentos -- Equipo y utensilios -- Ambientar la mesa -- Selección de ingredientes -- Salsas -- Espumas y aceites -- Técnicas -- Decoración con pasta -- Decoración con purés -- Guarniciones de vegetales -- Decoraciones de frutas -- Canastas y crujientes -- Decoraciones con hojas -- Decoraciones con lácteos -- Decoraciones de azúcar -- Decoraciones de chocolate -- Flores comestibles platillos salados y dulces -- brotes y hojas comestibles -- recetas complementarias -- planeación en la cocina -- pesos y medidas
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