Temas en tecnología de alimentos. Fibra dietética.

Accion editorial del Subprograma XI Tratamiento y conservacion de alimentos, correspondiente al Programa Iberoamericano de Ciencia Tecnología y Desarrollo (CYTED)

Efecto hipocolesterolemico de macroalgas comestibles de Chile. Caracterizacao fisico quimica da banana nanica Caracterización fisico quimica del nopal Composicion parcial de polisacaridos de fibras de chayote, brocoli y mamey Cuantificacion y caracterizacion de fibra dietetica en frutas y hortalizas ecuatorianas. Determinacion de isotermas de sorcion de la cascarilla de maiz Dietary fiber and availability of minerals Ca and Fe in vegetables. Efecto fisiologico de seis tipos de fibras dieteticas sobre el volumen fecal en ratas wistar. Efecto retardante de la absorcion de glucosa en mermelada a base de lupino. Efeito do acido citrico em formulacoes de doce de banana Enriquecimiento de snack de maiz y queso con fibra dietetica y caroteno de harina de zanahoria elaborados por extrusion. Establecimiento de condiciones de extrusion de un producto rico en fibra: col y avena. Estudio del efecto de diferentes niveles de adicion de las fibras de salvado de trigo y betabel sobre el bolo fecal. Estudio bioquimico de dos tipos de cereales (maiz y arroz) y productos derivados de suprocesamiento. Fibra dietetica soluble, insoluble y total en leguminosas cocidas y crudas. Fibras soluveis: Estrutura e propriedades Determinacion de fibra dietetica: Estudio e influencia de la granulometrria y el tiempo en la hidrolisis de proteinas. Hypoglycemic effect of nightshade. Los residuos vegetales de la industria de jugo de naranja como fuente de fibra dietetica. Formacao de amido resistente em alimentos armazenados en baixas temperaturas. Metabolic balance of fibers from cereal bran in the diabetic rats. Los residuos vegetales de la industria del jugo de maracuya como fuente de fibra dietetica. Caracterizacion de la fibra de nopal por medio de su respuesta fisiologica. Secado de nopal en lecho fluidizado: experiencias preliminares. Potencial del almidon de Canavalia ensiformis como sustrato para la produccion de almidon resistente. Incorporacao de fibras do bagaco de maca em paes de forma. Alimentos en el adulto mayor: muffins enriquecidos con fibra de lupino.

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