Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas / Octavio Paredes López, Fidel Guevara Lara, Luis Arturo Bello Pérez.

Por: Paredes López, OctavioTipo de material: TextoTextoSeries La ciencia para todos ; 212Detalles de publicación: México, D.F. : Fondo de Cultura Económica, 2006Descripción: 205 p. : il. ; 21 cmISBN: 9681675673Tema(s): Agricultura -- Historia -- México | Alimentos -- Composición | Hábitos alimenticios -- México | Nutrición -- México | Hábitos alimenticios -- América CentralClasificación LoC:SB123 | P214
Contenidos:
LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS MESOAMERICAS.-- Los problemas de la nutrición actual.-- Las plantas que nutren y curan.-- La epidemia del siglo XXI: la obesidad.-- Maíz.-- Origen.-- Razas.-- Composición química y características nutrimentales.-- Frijol.-- Origen del cultivo y materiales genéticos.-- Mezcla de maíz y frijol.-- Aspectos nutricionales complementarios.-- Amaranto.-- Antecedentes históricos.-- Planta y semilla; composición y propiedades nutricionales y nutracéuticas.-- El nopal y su fruto.-- Composición y propiedades nutricionales y nutracéuticas.-- Otras exquisiteces Mesoamericanas.-- Chile.-- Tomate.-- Aguacate.-- Calabaza.-- Cacao.-- Vainilla.-- Chía.-- El huitlacoche (cuitlacoche): exquisitez culinaria mexicana con altas propiedades nutraceúticas.-- Insectos comestibles.-- Tipos de insectos.-- Pulque y tequila.-- Las plantas que nutren y curan.
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General SB123/P214 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 002820
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General SB123 P214 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0001295

Coedición: Secretaría de Educación Pública ; Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología ; Convenio Andrés Bello

LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS MESOAMERICAS.-- Los problemas de la nutrición actual.-- Las plantas que nutren y curan.-- La epidemia del siglo XXI: la obesidad.-- Maíz.-- Origen.-- Razas.-- Composición química y características nutrimentales.-- Frijol.-- Origen del cultivo y materiales genéticos.-- Mezcla de maíz y frijol.-- Aspectos nutricionales complementarios.-- Amaranto.-- Antecedentes históricos.-- Planta y semilla; composición y propiedades nutricionales y nutracéuticas.-- El nopal y su fruto.-- Composición y propiedades nutricionales y nutracéuticas.-- Otras exquisiteces Mesoamericanas.-- Chile.-- Tomate.-- Aguacate.-- Calabaza.-- Cacao.-- Vainilla.-- Chía.-- El huitlacoche (cuitlacoche): exquisitez culinaria mexicana con altas propiedades nutraceúticas.-- Insectos comestibles.-- Tipos de insectos.-- Pulque y tequila.-- Las plantas que nutren y curan.

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