Elaboración de frutas y hortalizas G. Solis Carvajal
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México Trillas 1994Edición: 2a. ed., 4ta. reimpDescripción: 116 p.; 23 cmISBN: 968 24 3219 7Tema(s): Frutas - procesamiento | Verduras - procesamientoClasificación CDD: TX601/E44
Contenidos:
Materias primas Recepcion y almacenamiento Metodos de conservacion empleados en la elaboracion Enlatados Jugos y nectares productos concentrados Productos congelados productos deshidratados Mermeladas y confituras Pastas de frutas Jaleas Fruta confitada productos fermentados Hortalizas en escabecha Fruta conservada con bioxido de Azufre Salsas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX601/E44 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1. Ej.1. | Disponible | 002457 |
edicion especial SEp
Materias primas Recepcion y almacenamiento Metodos de conservacion empleados en la elaboracion Enlatados Jugos y nectares productos concentrados Productos congelados productos deshidratados Mermeladas y confituras Pastas de frutas Jaleas Fruta confitada productos fermentados Hortalizas en escabecha Fruta conservada con bioxido de Azufre Salsas
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