Sabores del corazón: Cocina de Aguascalientes

Aguascalientes, p.15. - Espaldilla de cordero tatemada con salsa de chile morita, papas al romero y pimientos asados al fuego, p. 19. - La Hidrocálida: Pacholas, Chiles en salsa de guayaba, Esmeriles, Enchiladas, p. 21-23. - Chiles de la antigua Aguascalientes, p. 25. - Asientos, p.27. - Pozole verde, p.31. - Birria Tatemada, p.33. - Masita Lococa con flor de calabaza, p.35. - Calvillo, p. 37. - Pierna de cerdo al jerez, p. 41. - Costillas de cerdo, p.43. - Mole estilo María Soto, p. 45. - Cosio, p. 47. - Mole con camarones, p. 51. - Pozole verde, p. 53. - Pozole Rojo, p. 55. - El Llano, p. 57. - Mole El Llano, p.61. - Pipián con semillas de calabaza, p. 63. - Calabacitas en salsa verde, p.65. Jesús María, p. 67. - Pollo chilindrón, p. 71. - Pollo San Marqueño, p. 73. - Mole verde y picadillo de semilla, p. 75. - Pabellón de Arteaga, p. 77. - Huachala, p. 81. - Tamales Doña Chencha, p. 83. - Enchiladas bañadas en salsa verde, p. 85, Ricón de Romos, p. 87. - Enchiladas, p.91. - Nopal curtido con verduras, p. 93. - Chiles Tía Cuca, p. 95. - San Francisco de Romo, p. 97. - Mole de arroz, p. 101. - Nopalitos con costillas de puerco y frijoles de la olla con atole de maíz cocido, p. 103. - Costillas con crema de acelgas, p. 105. - San José de Gracia, p. 107. - Mole de cocono, p.111. - Gallina en amarillo, p.115. - Tepezalá, p. 117. - Mole doña María estilo Tepezalá, p. 121. - Pozole Verde, p. 123. - Mole con nopales y torta de camarón.

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