Pescados y mariscos / Jeni Wright, Eric Treuillé.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Le cordon bleu. Técnicas culinariasDetalles de publicación: Barcelona : Blume, 1999Descripción: 48 páginas : ilustraciones a color ; 28 cmISBN: 84-89396-25-6Tema(s): Cocina (Alimentos marinos) | Cocina (Mariscos) | Cocina (Pescado)Clasificación LoC:TX651 | W684
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX651 W684 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001090 |
Elegir el pescado y mariscos frescos – Cocinar pescados y mariscos – Preparar un pescado redondo entero – Preparar un pescado plano entero – Preparar rodajas y filetes de pescado – Pescado ahumado y salado – Escalfar – Toques decorativos – Cocer al vapor – Asar a la parrilla – Hornear – Freír – Mezclas de pescados – El bogavante – El cangrejo – Gambas, langostinos – Mejillones – Ostras y almejas – Vieiras y Boccinos – Calamares – Puré de pescado – Tablas de medidas
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