La comida potosina : usos, tradiciones y costumbres en la comida del estado de San Luis Potosí / [Fernando Domínguez].

Libro con dedicatoria por Elia Salas de León.

Investigación Elia Salas de León, Sonia Salas de León, Fotografía Enrique Garay López.

Ensaladas -- Cambuches empanizados -- Chilacayote en pipián -- Ensalada de nopales con falda de res -- Flores de sabia -- Torta de chayote -- Sopas y caldos -- Birria -- Caldo de haba con xoconostle -- Crema de calabaza y yuca -- Sopa de frijol -- Sopa de nopales -- Pozole -- Guisados -- Acamayas en chipotle -- Barbacoa y consomé -- Cabrito --Cecina -- Chanfaina -- Chiles rellenos -- Conejo -- Mole huasteco -- Morcilla a la mexicana -- Puchero de res -- Salsa borracha -- Salsa de ajonjolí -- Salsa de chile guajillo -- Antojitos potosinos -- Bocoles -- Bolim o patlache -- Cuitones -- Enchiladas -- Gorditas -- Menudo -- Molotes -- Nixtamal -- Tacos potosinos -- Tamales de nopal -- Tamal perdido -- Tamal quichés -- Zacahuil -- Tamales de sarabanda -- Dulces y postres -- Ate de nopales -- Buñuelos -- Calabaza en tacha -- Capirotada -- Cocada -- Chilacayote cristalizado -- Churros -- Dulce de cajeta -- Dulce de leche -- Dulce de quiote -- Helado de chirimoya -- Mermelada de tuna -- Palanqueta de cacahuate -- Xoconostles en almíbar -- Panes -- Campechanas -- Mantecadas -- Muéganos -- Pan de maíz -- Panecitos de queso -- Pastel de nopal -- Pemoles -- Polvorones de naranja -- Rosca de reyes -- Tortitas de elote -- Quichés -- Bebidas -- Agua de ciruela -- Agua de tuna -- Atole de elote -- Atole de frijol negro -- Atole de ojite -- Atole de piña -- Atole de tamarindo -- Atole de teja -- Café de hueso -- Champurrado -- Licor de capulín -- Pulque curado de guayaba -- Pulque curado de tuna -- Tepache -- Té de limón -- Calendario de fiestas regionales de las cabeceras municipales del estado de San Luis Potosí

Donación Universidad Abierta