Carne / Jeni Wright, Eric Treuillé.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Técnicas CulinariasDetalles de publicación: Barcelona : Blume, 1999Descripción: 48 p. : il. col. ; 28 cmISBN: 84-89396-27-2Tema(s): Libros de cocina | Gastronomía | Carne | Carnes (Cocina)Clasificación LoC:TX749 | W933
Contenidos:
Elegir el buey y la ternera.-- Preparar para la cocción.-- Cocer rápidamente.-- Cocer lentamente.-- Elegir el cordero.-- Asar y brasear.-- Toques decorativos.-- Elegir el cerdo.-- Métodos de cocción rápidos.-- Salchichas, tocino y jamón.-- Usar carne picada.-- Despojos.-- Caldos básicos.-- Tablas de medidas.-- Índice.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX749 W933 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001093 |
Elegir el buey y la ternera.-- Preparar para la cocción.-- Cocer rápidamente.-- Cocer lentamente.-- Elegir el cordero.-- Asar y brasear.-- Toques decorativos.-- Elegir el cerdo.-- Métodos de cocción rápidos.-- Salchichas, tocino y jamón.-- Usar carne picada.-- Despojos.-- Caldos básicos.-- Tablas de medidas.-- Índice.
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