Carne / Jeni Wright, Eric Treuillé.

Por: Wright, Jeni [autora]Colaborador(es): Treuillé, Eric [autor]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Técnicas CulinariasDetalles de publicación: Barcelona : Blume, 1999Descripción: 48 páginas : ilustraciones a color ; 28 cmISBN: 84-89396-27-2Tema(s): Libros de cocina | Gastronomía | Carne | Carnes (Cocina)Clasificación LoC:TX651 | W684
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX651 W684 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 001093

Elegir el buey y la ternera - Preparar para la cocción - Cocer rápidamente - Cocer lentamente - Elegir el cordero - Asar y brasear - Toques decorativos - Elegir el cerdo - Métodos de cocción rápidos - Salchichas, tocino y jamón - Usar carne picada - Despojos - Caldos básicos - Tablas de medidas


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