Historia de la comida en México : mosaico multicolor del esplendor y grandeza de la gastronomía mexicana / Amando Farga, José Inés Loredo, Sebastián Vertí.

Edición especial de lujo de "Historia de la comida en México", la cual fue editada primeramente en septiembre de 1968.Introducción y estudio histórico de Sebastián Vertí "Mosaico multicolor del esplendor y grandeza de la gastronomía mexicana.

Mosaico multicolor del esplendor y grandeza de la gastronomía mexicana.-- El mexicano prehistórico y su pitanza.-- Los mexicas o aztecas.-- Esencia y presencia del maíz, la gramínea continental.-- Las tortillas.-- Cortés llega a un mundo sorprendente.-- El primer maestresala.-- Los primeros mesones del continente.-- Utensilios de la cocina mexicana.-- Crónica de los mercados.-- Venta pública de alimentos y bebidas.-- La cocina nacional.-- Geografía gastronómica.-- Productos que México dio al viejo mundo.-- El pan nuestro de cada día.-- Las fragantes frutas.-- Los dulces mexicanos.-- El chile, rey de las solanáceas.-- Herbario y especiería.-- El bondadoso aguacate.-- La aristocrática papa.-- El imprescindible jitomate.-- La olorosa vainilla.-- El placentero azúcar.-- El simbólico olivo.-- El nutritivo queso.-- El delicioso tabaco.-- Bebidas.-- El tradicional pulque.-- Los espirituosos mezcal y tequila.-- Otras bebidas alcohólicas genuinas.-- El confortable vino.-- La espumante cerveza.-- El aromático café.-- El chocolate bebida de dioses.-- El coctel nació en México.-- La comida familiar.-- Esplendor, crisis y nueva aurora.-- Costumbrismo gastronómico.-- Carta de exquisitos manjares.-- Literatura gastronómica.-- Recetarios.-- El arte en la comida.-- Vocabulario

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