Lo mejor de la cocina poblana

V.1. Ej.1.

Sopa de pasta blanca al horno, p. 5. - Sopa de tortilla a la crema, p. 5. - Sopa de caracolitos y crema, p. 6. - Sopa de coditos gruesos, p. 7. - Sopa de tortuga, p. 7. - Sopa de frijol negro, p. 8. - Sencilla sopa de cebolla, p. 8. - Sopa de higado de pollo y fideo, p. 9. - Arroz con frijoles, p. 9. - Arroz con chiles, p. 10. - Sopa de col, p. 10. - Sopa de calabaza y flores, p. 11. - Arroz con carne de cerdo, p. 11. - Sopa de papa rallada, p. 12. - Consome regio, p. 13. - Arroz al horno, p. 13. - Sopa ranchera, p. 14. - Arroz con chile poblano, p. 15. - Sopa de tortilla rapida, p. 15. - Sopa de papa, p. 16. - Sopa de arroz con espinaca, p. 16. - Sopa de ajo, p. 17. - Sopa de cebollas, p. 17. - Sopa de elote, p. 18. - Consome especial, p. 18. - Arroz verde con higaditos, p. 19. - Sopa de queso y chile poblano, p. 19. - Sopa crema de frijol, p. 20. - Pollo en mole, p. 20. - Pollo en chile verde, p. 21. - Pastel de pollo, p. 22. - Pollo en cogñac, p. 22. - Tinga de pollo estilo poblano, p. 23. - Chilaquiles con pollo, p. 24. - Pollo adobado, p. 24. - Pollo en mole verde, p. 25. - Guajolote en mole, p. 25. - Pollo en salsa de jitomate, p. 26. - Pollo en salsa de piña, p. 27. - Pollo en mole, p. 27. - Chiles rellenos de camarones, p. 28. - Bacalao encebollado, p. 29. - Chilpachole con jaibas, p. 29. - Huevos con nopales navegantes, p. 30. - Huevos poblanos, p. 30. - Huevos rancheros, p. 31. - Tortilla de huevo con chícharos, p. 31. - Huevo en rabo de mestiza, p. 32. - Huevos con rajas, p. 33. - Huevos rancheros en salsa verde, p. 33. - Tortillas de huevos rellenos, p. 34. - Tortilla de huevo con chorizo y papas, p. 34. - Chuletas de cerdo con champiñones, p. 35. - Tostadas de tinga poblana, p. 35. - Tostaditas de pata, p. 36. - Lomo al horno, p. 36. - Chorizo en salsa verde, p. 37. - Lomo adobado, p. 37. - Costillas de cerdo ahumadas, p. 38. - Carne de cerdo en adobo, p. 38. - Pierna de cerdo enchilada, p. 39. - Lomo enchilado, p. 39. - Loma en salsa regia, p. 40. - Lomitos poblanos, p. 41. - Costillas de cerdo, p. 41. - Enrollado lomo cerdo y puré, p. 42. - Costillas de cerdo, p. 42. - Lomo de cerdo con frutas, p. 43. - Carne de cerdo en adobo, p. 44. - Chuletas de cerdo con champiñones, p. 44. Espinazo con cerdo con verdolagas, p. 45. - Costillas de cerdo a la crema, p. 45. - Mole de olla, p. 46. - Mole de pancita, p. 46. - Chiles rellenos de carne, p. 47. - Bisteks rellenos de papa, p. 47. - Bisteces con espinacas, p. 48. - Filete enchilado, p. 48. - Menudo en mole, p. 49. - Mole de pancita, p. 50. - Pierna de carnero mechada, p. 50. - Carne con chile, p. 51. - Carne rellena, p. 52. - Peneques, p. 52. - Chiles mechados con guacamole, p. 53. - Enfrijoladas, p. 54. - Semitas poblanas, p. 54. - Chiles en nogada, p. 55. - Chalupas poblanas, p. 56. - Enchiladas gratinadas, p. 56. - Enchiladas rojas, p. 57. - Tostadas de frijoles y mole, p. 57. - Chiles anchos en frío, p. 58. - Taquitos enfrijoladas, p. 59. - Gorditas con salsa verde, p. 59. - Delicioso arroz con leche, p. 60. - Puré de perones, p. 60. - Dulce de guayaba, p. 61. - Atole de fresa, p. 61. - Cocada, p. 62. - Dulce de nuez, p. 63. - Camotes cubiertos, p. 63. - Postre de plátanos, p. 64.

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