The art of Mexican cooking : traditional mexican cooking for aficionados / Diana Kennedy; photographs by Michael calderwood; illustrated by Susana Martínez-Ostos

Por: Kennedy, DianaColaborador(es): Calderwood, Michael [fot.] | Martinez-Ostos, Susana [il.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Inglés Detalles de publicación: New York : Bantam, 1989Descripción: 526 p. il. ; 24 cmISBN: 0-553-05706-5Tema(s): Cookbooks | Cooking, MexicanClasificación LoC:TX716.M4 K475
Contenidos parciales:
CORN – Tortillas and Tortilla Dishes – Antojitos of Corn Masa – Tamales – SOUPS AND BROTHS – Caldo o consomé – Sopa de bolitas – Crema de flor de calabaza – PASTA AND RICE DISHES – VEGETABLES, SALADS, AND BEANS – Relleno para chiles rellenos – SEAFOOD – Pescado empapelado – Calamares en su tinta – Romeritos – Pescado Sarandeado – POULTRY – Pollo con orégano – Mole negro Oaxaqueño – Pollo en mole rojo sencillo – THE PIG – Pierna de puerco estilo Apatzingán – Chilayo – Lomo adobado estilo jalisco – BEEF – Aporreada de huetamo – Carne apache – Panza de res – Panza guiada para tacos – EGG AND CHEESE DISHES – Huevos en salsa – Huevos revueltos con col – Requesón revuelto a la mexicana – Chilaquiles michoacanos – SAUCES, RELISHES, AND PICKLED VEGETABLES – Salsa de jitomate – Salsa suegra – Salsa para tortas ahogadas – BREAD, SWEET YEAST ROLLS, AND WHAT FLOUR TORTILLAS – Teleras – Torta Mexicana – DESSERTS, ICES AND SWEETMEATS – Flan de café – Chongos zamoranos – SEASONINGS AND OTHER COMMONLY USED INGREDIENTS – Recado rojo – Recado de toda clase – CHILES AND HOW TO PREPARE THEM
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4 K475 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 000542

CORN – Tortillas and Tortilla Dishes – Antojitos of Corn Masa – Tamales – SOUPS AND BROTHS – Caldo o consomé – Sopa de bolitas – Crema de flor de calabaza – PASTA AND RICE DISHES – VEGETABLES, SALADS, AND BEANS – Relleno para chiles rellenos – SEAFOOD – Pescado empapelado – Calamares en su tinta – Romeritos – Pescado Sarandeado – POULTRY – Pollo con orégano – Mole negro Oaxaqueño – Pollo en mole rojo sencillo – THE PIG – Pierna de puerco estilo Apatzingán – Chilayo – Lomo adobado estilo jalisco – BEEF – Aporreada de huetamo – Carne apache – Panza de res – Panza guiada para tacos – EGG AND CHEESE DISHES – Huevos en salsa – Huevos revueltos con col – Requesón revuelto a la mexicana – Chilaquiles michoacanos – SAUCES, RELISHES, AND PICKLED VEGETABLES – Salsa de jitomate – Salsa suegra – Salsa para tortas ahogadas – BREAD, SWEET YEAST ROLLS, AND WHAT FLOUR TORTILLAS – Teleras – Torta Mexicana – DESSERTS, ICES AND SWEETMEATS – Flan de café – Chongos zamoranos – SEASONINGS AND OTHER COMMONLY USED INGREDIENTS – Recado rojo – Recado de toda clase – CHILES AND HOW TO PREPARE THEM

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