¡Vivan los tamales! : la comida y la construcción de la identidad mexicana / Jeffrey M. Pilcher ; traducción Victoria Schussheim [y otros dos]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Series Colección la falsa tortugaDetalles de publicación: México : CIESAS : Ediciones de la Reina Roja : CONACULTA ; 2001Descripción: 280 páginas ; 21 cmISBN: 968-5474-00-1Tema(s): Cocina mexicana -- Historia | Hábitos alimenticios -- México -- Historia | México -- Vida social y costumbresClasificación LoC:TX716.M4 | P5418| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX716.M4 P5418 Ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 005644 | |
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX716.M4 P5418 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004126 | |
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX716.M4 P5418 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0001464 |
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| TX716.M4 P538 Platillos mexicanos : antojitos y botanas. | TX716.M4 P54 ¡Que vivan los tamales! : food and the making of mexican identity | TX716.M4 P5418 ¡Vivan los tamales! : la comida y la construcción de la identidad mexicana / | TX716.M4 P5418 Ej.3 ¡Vivan los tamales! : la comida y la construcción de la identidad mexicana / | TX716.M4 P635 Oaxaca y sus cocineras : tesoro Gastronómico de México | TX716.M4 P658 Políticas y prácticas alimentarias en México / | TX716.M4 P677 Porque comer siempre será un placer |
Título original: ¡Qué vivan los tamales! Food and the making of Mexican identity
EL PUEBLO DE MAIZ, LA COCINA NATIVA: el menú azteca - Peores que los epicúreos - Un mercado en ruinas - LAS CONQUISTAS DEL TRIGO. ENCUENTROS CULINARIOS EN EL PERÍODO COLONIAL - El abarrotero español - Los criollos y el intercambio colombino - La fusión culinaria en el campo - Eran lo que comían - MUCHOS CHEFS EN LA COCINA NACIONAL. EL SIGLO XIX - Cultura mexicana y construcción de la nación - Muchos Méxicos, muchas cocinas - Etiqueta y transgresión - Las clases de cocina como reforma social - Modas europeas, gustos mexicanos - El patriotismo culinario - EL DISCURSO DE LA TORTILLA. LA NUTRICIÓN Y LA CONSTRUCCIÓN DE LA NACIÓN - Difusión y disensión - El nacionalismo revolucionario - Las misiones educativas - La ciencia de la nutrición y el discurso de la tortilla - La sustitución de la licuadora azteca - La modernización de la cocina campesina - La tecnología de la tortilla - De la revolución agraria a la revolución verde - Cocina popular y consumo de masas - LOS APÓSTOLES DE LA ENCHILADA. EL NACIONALISMO - El laberinto de las hermanas - El sabor del indigenismo - Gourmets viajeros - El enfrentamiento a la cocina internacional - La historia de la cocina - El fin del milagro - RECETAS PARA LA PATRIA. LAS COCINAS NACIONALES EN PERSPECTIVA GLOBAL - ¿El lugar de la mujer? - Cuisine y clase - Imperialismo culinario - La cuisine posnacional.
https://books.google.com.mx/books/about/Vivan_los_tamales.html?id=QGGOhRE61h4C&redir_esc=y
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