El gran libro del pescado : la cocina práctica del pescado y una completa enciclopedia ilustrada con fotografías en color y gran profusión de dibujos / Christian Teubner, Kurt Lillelund, Ralph Burgin, Hannelore Blohm, Fritz Terofal.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Everest, 2005Edición: 6a. edDescripción: 230 p. : il. col. ; 30 cmISBN: 84-241-2281-XTema(s): | Clasificación LoC:TX747 | T35 2005
Contenidos:
El pescado como alimento – Enciclopedia de los peces marinos – Enciclopedia de los peces de agua dulce – La cocina práctica del pescado – Fondos y salsas – Escalfar y cocer al vapor – Rehogar y guisar – Pescado al horno – Sopas y calderitas –Pescado en sartén – El pescado asado a la parrilla y ahumado – Especialidades regionales de pescado – Platos fríos de pescado – Acerca del pescado – Glosario de términos de cocina, índice de especias, índice analítico y de recetas – Ensalada de arenques vírgenes de pescado con champiñones – Pescado cocido o rehogado en masa de cerveza
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX747 T35 2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 003980 |
Navegando Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Estantes, Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Título original: Das gobe buch vom fish
En portada:
El pescado como alimento – Enciclopedia de los peces marinos – Enciclopedia de los peces de agua dulce – La cocina práctica del pescado – Fondos y salsas – Escalfar y cocer al vapor – Rehogar y guisar – Pescado al horno – Sopas y calderitas –Pescado en sartén – El pescado asado a la parrilla y ahumado – Especialidades regionales de pescado – Platos fríos de pescado – Acerca del pescado – Glosario de términos de cocina, índice de especias, índice analítico y de recetas – Ensalada de arenques vírgenes de pescado con champiñones – Pescado cocido o rehogado en masa de cerveza
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