Repostería : 210 recetas internacionales, 3200 fotos paso a paso / Christophe Felder.

Por: Felder, ChristopheTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: León : Everest, 2010Descripción: 799 p. ; il. col. ; 30 cmISBN: 978-84-441-2141-3Tema(s): Cocina | Confitería | Postres | Pasteles | MuffinsClasificación LoC:TX773 | F31 2010
Contenidos:
Masas y tartas.-- Masa dulce.-- masa de buñuelos.-- Masa dulce al chocolate.-- Masa para estirar.-- Hojaldre rápido.-- Cremas.-- Crema chantillí.-- Flan de caramelo.-- Crema pastelera.-- Crema de queso.-- Tiramisú de fresas.-- Vasitos de frutos rojos.-- Decoración en repostería.-- Chips de fresas.-- Chips de manzana verde.-- Rosas cristalizadas.-- Ratón de pasta de almendras.-- Avellanas caramelizadas.-- Azúcar hilado.-- Pastillaje.-- Pasteles clásicos.-- Plancha de frambuesa.-- Bizcocho de moca.-- Mil hojas al ron.-- Chocolate y frambuesa.-- Chocolates y bocaditos.-- Almendras chocolateadas.-- Florentinos.-- Trufas al café.-- Rocas de garapiñado.-- Dedos de hada.-- Muffins de chocolate.-- Brioche de chocolate.-- Pasteles de adviento.-- Macarons.-- Brioches y bollería.-- Hojaldres de piña.-- Napolitanas de chocolate.-- Pan de leche para hamburguesas dulces.-- Brioche con cabeza.-- Corazón de brioche streusel.-- Minipasteles.-- Glaseado de frutas.-- Fondo de tartaletas en masa sablé.-- Uvas caramelizadas.-- Tartaletas.-- Cocadas.-- Equivalencias y conversiones
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Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX773 F31 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 004319

Titulo original: Pátisserie! L'ultime reference

Masas y tartas.-- Masa dulce.-- masa de buñuelos.-- Masa dulce al chocolate.-- Masa para estirar.-- Hojaldre rápido.-- Cremas.-- Crema chantillí.-- Flan de caramelo.-- Crema pastelera.-- Crema de queso.-- Tiramisú de fresas.-- Vasitos de frutos rojos.-- Decoración en repostería.-- Chips de fresas.-- Chips de manzana verde.-- Rosas cristalizadas.-- Ratón de pasta de almendras.-- Avellanas caramelizadas.-- Azúcar hilado.-- Pastillaje.-- Pasteles clásicos.-- Plancha de frambuesa.-- Bizcocho de moca.-- Mil hojas al ron.-- Chocolate y frambuesa.-- Chocolates y bocaditos.-- Almendras chocolateadas.-- Florentinos.-- Trufas al café.-- Rocas de garapiñado.-- Dedos de hada.-- Muffins de chocolate.-- Brioche de chocolate.-- Pasteles de adviento.-- Macarons.-- Brioches y bollería.-- Hojaldres de piña.-- Napolitanas de chocolate.-- Pan de leche para hamburguesas dulces.-- Brioche con cabeza.-- Corazón de brioche streusel.-- Minipasteles.-- Glaseado de frutas.-- Fondo de tartaletas en masa sablé.-- Uvas caramelizadas.-- Tartaletas.-- Cocadas.-- Equivalencias y conversiones

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