Cocina, cultura y vida cotidiana en Querétaro / Olivia González Mendoza, Adriana Guerrero Ferrer

Apropiación de un lugar para vivir.-- De la diversidad étnica.-- De algunos utensilios para cocinar y de algunas plantas, animales e insectos para comer.-- Espacios de mestizaje culinario en Querétaro.-- De las huertas.-- De las haciendas.-- De la herencia culinaria de los conventos.-- De la cocina doméstica.-- La cocina regional queretana durante el siglo XIX.-- La producción regional y la autosuficiencia agrícola.-- Fogones, fiesta y vida cotidiana.-- Cocina y cultura en Querétaro XX.-- Costumbres y tradiciones culinarias.-- Árboles y frutos extraños.-- La carne.-- El chile un condimento con historia.-- Mole rojo queretano.-- Técnicas culinarias prehispánicas para hacer el mole.-- Las frutas y conservas.-- Maíz.-- El trigo.-- La panadería conventual.-- Recetario.-- Aguas frescas.-- Atole de masa.-- Atole de teja.-- Licor de manzana.--Rompope.-- Arroz a la antigua.-- Caldo de camarón.-- Chanclas (tamales).-- Crema de camote.--Ensaladas.-- Escamoles.-- Gorditas de maíz quebrado.--Nopal en penca.-- Tacos.-- Asado de olores.-- Budín de cuitlacoche.-- Carnitas queretanas.-- Cecina queretana.-- Conejo al pulque.-- Chile de convento.--hivo enchilado.--Enchiladas.-- Gallina briaga.-- Tamal de bolín.-- Tamal muerto.-- Zacahuil.-- Anta de camote y guayaba.-- Buñuelos de la congregación.-- Camote achicalado.-- Pan de capuchinas.-- Pan de pulque.-- Pan de yema.-- Relleno de chilacayote.-- Rosca de reyes.-- Tamales de azúcar