Confitería de lo artesanal a la tecnología / María Magdalena Ramírez Gómez
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Universidad Autónoma de Aguascalientes, 2014Edición: 2a EdDescripción: 303 p. ; 24 cmISBN: 978-607-8359-16-5Tema(s): Confitería - Cocina mexicana | PostresClasificación CDD: TX791 R36
Contenidos:
Contiene: Carbohidratos mas utilizados Hidrocoloides Acidulantes t reguladores de pH Aditivos colorantes saborizantes conservadores y antioxidantes Ingredientes adicionales Caramelos Duros Productos gelificados y aireados Confitado y trampado en bombo Productos enchilados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX791 R36 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004751 |
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Contiene: Carbohidratos mas utilizados Hidrocoloides Acidulantes t reguladores de pH Aditivos colorantes saborizantes conservadores y antioxidantes Ingredientes adicionales Caramelos Duros Productos gelificados y aireados Confitado y trampado en bombo Productos enchilados
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