Confitería de lo artesanal a la tecnología / María Magdalena Ramírez Gómez

Por: Ramírez Gómez, María MagdalenaTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Universidad Autónoma de Aguascalientes, 2014Edición: 2a EdDescripción: 303 p. ; 24 cmISBN: 978-607-8359-16-5Tema(s): Confitería - Cocina mexicana | PostresClasificación CDD: TX791 R36
Contenidos:
Contiene: Carbohidratos mas utilizados Hidrocoloides Acidulantes t reguladores de pH Aditivos colorantes saborizantes conservadores y antioxidantes Ingredientes adicionales Caramelos Duros Productos gelificados y aireados Confitado y trampado en bombo Productos enchilados
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX791 R36 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 004751

Contiene: Carbohidratos mas utilizados Hidrocoloides Acidulantes t reguladores de pH Aditivos colorantes saborizantes conservadores y antioxidantes Ingredientes adicionales Caramelos Duros Productos gelificados y aireados Confitado y trampado en bombo Productos enchilados

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