Dulces hábitos : golosinas del convento / Mónica Lavín; recetas de Ana Benítez Muro; edición José Benítez.
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series Cocina Virreinal Novohispana ; 1Detalles de publicación: México : Clío, 2000Descripción: 87 p. : il. col. ; 28 cmISBN: 970-663-070-8Tema(s): Cocina mexicana | Confitería -- México -- RecetasClasificación LoC:TX645.M4 | B4372Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645.M4 B4372 T. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 000984 | ||
Libros | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645.M4 B4372 T. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.3 | Disponible | 005613 | |
Libros | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645.M4 B4372 T. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 001769 | |
Libros | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645.M4 B4372 T. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 4 | Disponible | 005615 | |
Libros | Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX645.M4 C635 (Navegar estantería(Abre debajo)) | t.1 | Disponible | 0001787 |
POSTRES.-- Arroz con leche.-- Bigotes de arroz con leche.-- Arroz en leche con almendras.-- Huevos reales.-- Manjar blanco.-- Jericaya o jiricaya de leche.-- Manjar blanco de arroz y almendras.-- Muéganos de vino.-- Natillas con maicena.-- Natillas de yemas.-- DULCES.-- Aleluyas de nuez, piñón, almendra o macadamia.-- Dulce de camote con piña y tomate.-- Cocadas de vino de la señora Santa Ana.-- Turrón de yemas o queso de almendra.-- Gaznates rellenos de crema dulce montada.-- Pasta de almendras para hacer figuras.-- Jamoncillo de leche con yemas.-- PANES Y PASTELES.-- Ante de mamey.-- Ante de manzana.-- Bizcocho de huevo.-- Bizcocho de mantequilla.-- Empanadas de Jerónima la Florida.-- Pan de yema.-- Polvorones de manteca.-- Galletas antiguas de pasas.-- Embebidos.-- Mamón con almidón o maicena.-- Torta de almendra de Santa Inés.-- Buñuelos de queso por encima.-- BEBIDAS.-- Rompope.-- Chicha de piña.-- Chicha de limón.-- Chocolate de agua y almendras.-- Chocolate espumoso perfumado con vainilla.-- Agua de horchata de pepita de melón y almendras.-- Jarabe de clavel.-- CONSERVAS.-- Jalea o ate de guayaba.-- Mermelada de chabacano.-- Higos verdes de miel.-- Jalea de rosas.-- TÉCNICAS, PUNTOS Y MEDIDAS.-- Almíbar.-- Tabla de puntos en el caramelo, almíbar y jarabe.-- Blanquear almendras.-- Turrón de claras cocido o merengue.-- Utensilios necesarios para fabrica dulces y pasteles.-- Tabla de medidas y equivalencias para la cocina.-- Prueba del palillo
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