Pan artesanal en casa / Irving Quiroz.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Larousse, 2018Edición: 1a ed. 2a. reimprDescripción: 191 p. : il. col. ; 24 cmISBN: 978-607-21-1958-1Tema(s): Libros de cocina | Cocina (Pan)Clasificación LoC:TX769 | Q576 2018
Contenidos parciales:
Ingredientes básicos en panificación – Equipo y utensilios básicos para la elaboración del pan – Familia de masas – Trece pasos para obtener un buen pan de masa fermentada – Pan artesanal y prefermentos – Masas y técnicas básicas – Tabla de equivalencias de los ingredientes básicos en panadería – Recetas – Bolillo – Bollo de leche – Concha – Dona – Pan de centeno – Pan sin gluten – Glosario.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX769 Q576 2018 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006386 |
Libro con dedicatoria por Irving Quiroz 12 de abril del 2022.
Ingredientes básicos en panificación – Equipo y utensilios básicos para la elaboración del pan – Familia de masas – Trece pasos para obtener un buen pan de masa fermentada – Pan artesanal y prefermentos – Masas y técnicas básicas – Tabla de equivalencias de los ingredientes básicos en panadería – Recetas – Bolillo – Bollo de leche – Concha – Dona – Pan de centeno – Pan sin gluten – Glosario.
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