Patrimonios alimentarios entre consensos y tensiones Coordinadores Sarah Bak-Geller Corona, Raúl Matta, Charles-Edouard de Suremain.
Tipo de material: TextoIdioma hablado: Español Series Colección investigaciones - HistoriaDetalles de publicación: San Luis Potosí, México El Colegio de San Luis, 2019 2019Edición: 1a. edDescripción: 224 p. : ilustraciones; 23 cmISBN: 978-607-8666-27-7Tema(s): | Patrimonio cultural -- GastronomíaClasificación CDD: TX345 P314 2019Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX345 P314 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006417 | |
Libros | Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX345 P314 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0001686 |
Incluye bibliografía al final de cada capitulo.
Prefacio. La patrimonialización está verdaderamente en todas partes / Mauricio Genet Guzmán Chávez Introducción / Sarah Bak-Geller Corona / Raúl Matta / Charles-Édouard de Suremain Recetas de cocina, cuerpo y autonomía indígena. El caso coca de Mezcala, Jalisco (México) / Sarah Bak-Geller Corona Principios y redes del sabor en la cocina criolla peruana de fines del siglo xix / Sergio Zapata Acha y Joaquín Zapata Huamán Herencia híbrida. Los cuentos de curry y la comida mughlai dentro y fuera de India / Ishita Banerjee-Dube El patrimonio alimentario en los museos etnográficos / Blanca María Cárdenas Carrión Entre la tradición y el cambio. La cultura alimentaria cubana y su patrimonialización / Niurka Núñez González Alimentación, cultura y patrimonio en el área mediterránea. El caso de la candidatura de la dieta mediterránea como patrimonio cultural inmaterial (PCI) de la humanidad ante UNESCO / Francesc Xavier Medina El anacronismo patrimonial. Una crítica al patrimonio alimentario a partir del caso de la ruta del chocolate en Yucatán (México) / Charles-Édouard de Suremain Posfacio. Las ambivalencias del patrimonio culinario y alimentario / Igor Ayora Díaz
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