Patrimonios alimentarios entre consensos y tensiones Coordinadores Sarah Bak-Geller Corona, Raúl Matta, Charles-Edouard de Suremain.

Colaborador(es): Guzmán Mauricion Genet [prologuista]Tipo de material: TextoTextoIdioma hablado: Español Series Colección investigaciones - HistoriaDetalles de publicación: San Luis Potosí, México El Colegio de San Luis, 2019 2019Edición: 1a. edDescripción: 224 p. : ilustraciones; 23 cmISBN: 978-607-8666-27-7Tema(s): | Patrimonio cultural -- GastronomíaClasificación CDD: TX345 P314 2019
Contenidos:
Prefacio. La patrimonialización está verdaderamente en todas partes / Mauricio Genet Guzmán Chávez Introducción / Sarah Bak-Geller Corona / Raúl Matta / Charles-Édouard de Suremain Recetas de cocina, cuerpo y autonomía indígena. El caso coca de Mezcala, Jalisco (México) / Sarah Bak-Geller Corona Principios y redes del sabor en la cocina criolla peruana de fines del siglo xix / Sergio Zapata Acha y Joaquín Zapata Huamán Herencia híbrida. Los cuentos de curry y la comida mughlai dentro y fuera de India / Ishita Banerjee-Dube El patrimonio alimentario en los museos etnográficos / Blanca María Cárdenas Carrión Entre la tradición y el cambio. La cultura alimentaria cubana y su patrimonialización / Niurka Núñez González Alimentación, cultura y patrimonio en el área mediterránea. El caso de la candidatura de la dieta mediterránea como patrimonio cultural inmaterial (PCI) de la humanidad ante UNESCO / Francesc Xavier Medina El anacronismo patrimonial. Una crítica al patrimonio alimentario a partir del caso de la ruta del chocolate en Yucatán (México) / Charles-Édouard de Suremain Posfacio. Las ambivalencias del patrimonio culinario y alimentario / Igor Ayora Díaz
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX345 P314 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 006417
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX345 P314 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0001686

Incluye bibliografía al final de cada capitulo.

Prefacio. La patrimonialización está verdaderamente en todas partes / Mauricio Genet Guzmán Chávez Introducción / Sarah Bak-Geller Corona / Raúl Matta / Charles-Édouard de Suremain Recetas de cocina, cuerpo y autonomía indígena. El caso coca de Mezcala, Jalisco (México) / Sarah Bak-Geller Corona Principios y redes del sabor en la cocina criolla peruana de fines del siglo xix / Sergio Zapata Acha y Joaquín Zapata Huamán Herencia híbrida. Los cuentos de curry y la comida mughlai dentro y fuera de India / Ishita Banerjee-Dube El patrimonio alimentario en los museos etnográficos / Blanca María Cárdenas Carrión Entre la tradición y el cambio. La cultura alimentaria cubana y su patrimonialización / Niurka Núñez González Alimentación, cultura y patrimonio en el área mediterránea. El caso de la candidatura de la dieta mediterránea como patrimonio cultural inmaterial (PCI) de la humanidad ante UNESCO / Francesc Xavier Medina El anacronismo patrimonial. Una crítica al patrimonio alimentario a partir del caso de la ruta del chocolate en Yucatán (México) / Charles-Édouard de Suremain Posfacio. Las ambivalencias del patrimonio culinario y alimentario / Igor Ayora Díaz

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