Recetas para una nación. Construcción de la cocina mexicana a partir del nacionalismo cultural posrevolucionario (1930-1960) / Luis Ozmar Pedroza Ortega; director Jorge Castañeda Zavala.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : El autor; 2016Descripción: 214 p. ; 24 cmTema(s): Cocina -- Historia | Cocina mexicanaClasificación LoC:TESIS | P437 2016Nota de disertación: Tesis
(Maestro en Historia Moderna y Contemporánea)
Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora,
2016
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TESIS P437 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006504 |
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Tesis
(Maestro en Historia Moderna y Contemporánea)
Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora,
2016
CAPÍTULO I. COCINA Y NACIONALISMO: FESTÍN DE IDENTIDAD.-- Práctica y sustento: la historia cultural en la cocina.-- Cocina y alimentación.-- Antropología, historia y cocina.-- Un modelo nacionalista para México.-- CAPÍTULO II. LOS SABORES DE LA NACIÓN: COCINA Y PERTENENCIA.-- El proyecto posrevolucionario: la reconstrucción.-- El pueblo mexicano y la Unidad Nacional.-- De ollas y hervores: la cocina mexicana.-- Josefina Velázquez de León: artífice culinario.-- CAPÍTULO III. RECETAS PARA UNA NACIÓN: CONSTRUCCIÓN DE LA COCINA MEXICANA (1930-1960).-- Ingredientes de la mexicanidad
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