Postres / Pierre Hermé; prólogo de Paco Torreblanca; traductor Lluís Ogg Van Emmerik.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Barcelona : Larousse, c2008Edición: 2a. edición 2006 2a. reimpresión 2008Descripción: 430 páginas : fotografías a color ; 27 cmISBN: 978-84-8332-532-2Tema(s): Postres | Pastelería | ReposteríaClasificación LoC:TX773 | H476 2008rResumen: más de 750 recetas han sido compiladas por Pierre Hermé, chef pastelero que, respetando la herencia de los grandes clásicos se ha convertido en un verdadero creador. Postres tradicionales y contemporáneos y especialidades características de muchos países están agrupados según distintas categorías: tartas, bavarois, pudines, viennoiseries, confitería, etc. Una parte importante la constituyen las preparaciones básicas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX773 H476 2008r (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 003361 |
Título en la cubierta Postres: más de 750 sabrosas recetas
La práctica de la pastelería - Preparaciones básicas - Recetas de pastelería - Recetas de postres - La confitería, jarabes de frutas y el chocolate - Copas de piña y frutas rojas - Manjar blanco con piña y fresas - Merengue con frutas exóticas - Piña asada con vainilla caramelizada - Piña helada a la criolla - Piña helada con bavaroise - Piña sorpresa - Rodajas de piña desecadas - Requesón - Crema de requesón - Crumble de guindas y helado de requesón - Helado de requesón - Mousse de requesón - Pastel de requesón - Tarta de requesón - Sauco - Gofres con sauco y melocotón - Sémola - Pastel de sémola con frambuesa - Pudin de sémola - Sémola con leche. Pastel de mandarina - Churros madrileños - Macarrones - Arroz a la emperatriz - Frutas merengadas con arroz
más de 750 recetas han sido compiladas por Pierre Hermé, chef pastelero que, respetando la herencia de los grandes clásicos se ha convertido en un verdadero creador. Postres tradicionales y contemporáneos y especialidades características de muchos países están agrupados según distintas categorías: tartas, bavarois, pudines, viennoiseries, confitería, etc. Una parte importante la constituyen las preparaciones básicas.
Traducción de : Larousse des desserts
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