Chiles, quelites y condimentos : ingredientes tradicionales en la cocina chihuahuense / Edelmira Linares Mazart, Robert Bye Boettler; recetas de Ana Rosa Beltrán del Río Abundis.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Ciudad de México : Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Biología : Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, 2023Descripción: 69 p. : il. col. ; 20 x 24 cmISBN: 978-607-30-7818-4Tema(s): Cocina mexicana | Cocina -- Sierra Tarahumara (Chihuahua)Clasificación LoC:TX716.M4chih | L632Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX716.M4chih L632 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006583 | |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX716.M4chih L632 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0002103 |
Libro con dedicatoria por Edelmira Linares Mazart y Ana Rosa Beltrán del Río Abundis.
Ingredientes comestibles tradicionales de la Sierra Tarahumara -- Chiles -- Chiles silvestres -- Chiles cultivados -- Principales condimentos -- Técnicas de preservación de alimentos -- Guisados salados -- Barbacoa serrana -- Bellusas con chilaca -- Carne de cerdo con chile pasado -- Chicharrón con salsa verde -- Discada tradicional serrana -- Frijoles con acelgas y chiltepín -- Guisado de pipián -- Huevos con acelgas -- MIlanesa de res con quelites -- Nopales con carne de cerdo y chile colorín -- Nopales salteados al ajillo -- Papas con chorizo -- Rajas con queso -- Tinga de pollo y hongos -- Verdolagas con cerdo y salsa verde -- Guisados dulces -- Dulce de durazno con calabaza -- Dulce de natilla de trigo -- Salsas -- Salsa chilaca macha -- Salsa picosa de manzana
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