Tesoros de la cocina : edición especial de Vanidades / directora editorial Rosario Ramos

Año 1995, número 63. COMIDA NUTRITIVA PARA LA FAMILIA
La nutrición familiar, p.6. - Desayuno. Compota de fruta en jarabe de jengibre. Muffins de plátano y nueces. Variaciones. Melón mañanero. Pan de queso delicioso. Hot cakes con limón y miel. Muesli tostado. Omelette de champiñones, p.12. - Desayunos líquidos, p.19. - Lunches deliciosos, p.22. - La comida principal, p.36. - Vegetariana. Lentejas al curry en pasta filo. Vegeburguesa. Salsa especiada de jitomate. Tortita de lentejas. Frijoles con chile a la mexicana. Gnocchi de papa con salsa de jitomate. Coliflor al curry. Soufflé de papas. Pay de espinacas. Moussaka. Cacerola de frijoles de soya. Pilaf almendrado. Pay vegetariano. Tortitas de elote, p.48. - Para las reuniones, p.60. - Postres, p.74. - índice, p.82.

Año 1995, número 57. COCINE CON CHAMPIÑONES
Sabrosos y multifacéticos. Champiñones con salsa picante. Champiñones marinados. Champiñones marinados. Champiñones tartaleta. Aperitivos de champiñones y berenjena. Terrina de champiñones y hierbas. Triángulo de queso y champiñones. Sopa cremosa de champiñones. Sopa de champiñones y coliflor. Sopa de elote y champiñones. Sopa tailandesa de champiñones. Suprema de champiñones y ajo. Paté de champiñones e higaditos, p.6. - Carnes y salsas. Carne con champiñones y crema. Bechamel de champiñones. Carne estilo borgoña. Cacerola de champiñones y salchicha. Carne con champiñones estilo chino. Coq au vin facile. Cordero con champiñones al curry. Chutney de champiñones. Gravy de champiñones. Pichones con jitomate y champiñones. Pollo salteado con champiñones. Sabroso rollo de carne. Salsa boloñesa. Salsa cremosa de manzana y champiñones. Salsa de champiñones y brandy. Salsa de champiñones y chayotes. Shabu shabu. Strudel de picadillo y champiñones. Tarta rápida de pollo y champiñones. Ternera con champiñones al limón, p.18. - Mariscos. Camarones con crema picante. Ensalada marinera con champiñones. Paquetes de pescados y hongos. Trucha al vapor con champiñones. Ensalada de champiñones y mariscos. Filetes con salsa de camarón y champiñones. Salmón con champiñones, p.36. - Pasta y arroz. Risotto con champiñones. Arroz con queso y vegetales. Espinaca con arroz y champiñones. Fideos con carne de cerdo y verduras. Gnocchis de champiñón. Kedgeree de salmón y champiñones. Nasi Goreng. Pasta aderezada con champiñones. Pasta con champiñones a la mantequilla. Pasta con champiñones y atún. Pasta con salami y champiñones. Pasta, pollo, chile y champiñones. Tallarines carbonara. Tallarines con champiñones y aguacate, p.44. - Vegetales. Cebollin y champiñones. Verduras y champiñones al curry. Vegetales estilo griego. Tarta de champiñones y verduras. Salteado de champiñones. Moussaka vegetariana. Frituras hindúes con salsa de yoghourt. Champiñones, poro y jitomates. Champiñones y papas al horno. Calabaza y champiñones. , p.58. - Ensalada y bocadillos. Ensalada de calabacita y champiñones. Ensalada de champiñones y espinaca. Ensalada de champiñones y pesto. Ensalada de champiñones, pasta y legumbres. Ensalada de papa y champiñones. Ensalada mixta con champiñones. Focaccia con hongos y alcachofas. Hamburguesa con champiñones. Omelette de queso y champiñones. Pan arabe con champiñones. Pizza super rapida. Sabrosos bollos, p.70. - Índice, p.82.

Año 1995, número 67, edición especial. COCINA REGIONAL ESPAÑOLA
LA ESPAÑA VERDE: filloas de Santiago, pulpo a la gallega, caldo gallego, truchas covadonga, fabada, ensalada Oviedo, arroz con leche porruano, salmón a la Asturiana, mejillones a las dos salsas, bizcocho pasiego, bacalao de la abuela, pescado en salsa verde, porrusalda, p. 6-29. - LA COCINA DE LEVANTE: escudella, pan con jitomate, salsa romesco, zarzuela de mariscos y pescado, fideua (fideos con pescado), coca mallorquina, paella mixta, paella de la huerta, cocarrois, aaroz a banda, p. 30-43. - LA COMIDA ANDALUZA: conejo al ajillo, ejotes con jamón, , habas en cazuela, gazpacho Andaluz, callos con jamón y chorizo, pollo a la Andaluza, fritos de Gruyere, almejas a la marinera, pulpo a la granadina, ternasco, natillas Marbella, polvorones sevillanos, p. 44-55. - EL CENTRO Y SU GASTRONOMÍA: pollo chilindrón, peras al vino, manzanas al horno, ajo cabañil, judías a lo tío Lucas, pimientos rellenos, tortilla española, migas con tropezones, truchas a la navarra, cocido madrileño, cordero asado, pisto manchego, menestra de cordero, ensalada aldeana, pastel de ensaladilla, sangría, torrijas a la crema, canutillos de crema, chocolate a la Española, mazapanes, churros a la madrileña, turrón de jijona, turrón de alicante, sopa de ajo castellana, conejo a la cazadora, p. 56-81.

Año 1995, número 65, edición especial. COCINA FAMILIAR COLOMBIA
UN BUEN INICIO: ensaladilla, ensalada de Ahuyama, ensalada de papas, molde de verduras, arroz con chorizos, cómo usar el achiote, sopa de lentejas, arroz de mariscos, sopa de mondongo, sopa de pan en cazuela, puré de ñame, changua, mute, arepa de queso, chile de huevo, mazamorra chiquita, arroz con cerdo, yuca guisada, ajiaco de pollo, carimañolas, carne molida, tortilla de plátanos maduros, p. 6-31. - CARNES Y ALGO MÁS: pollo a la abuela, repollo relleno, viuda de carne salada, puré de papas y huevos duros, pavo relleno, carne caprichosa, pernil de cerdo, tamales o hallacas, pasteles de arroz, empanadas con huevo, cuete a la naranja, patos salvajes, Boronia, codillo o manitas de cerdo en salsa, carne con panela, sancocho de gallina, arroz con coco y langostinos, empanaditas con huevo de codorniz, queso relleno con arroz con pasas, sobrebarriga al horno, papas chorreadas, p. 32-57. - PESCADOS Y MARISCOS: langosta en cascarita, conchas rellenas con ostras, croquetas de pescado, ceviche de camarones, caracoles con coco, molde de camarones, pescado con aceitunas, p.58-65. - DE LA FUENTE DE SODAS: sorbete de curuba, sorbete de mango, sorbete de jitomate, refresco de lulo, champus, enyucado, plátanos asados, plátanos maduros aborrajados, natilla, tajaditas de plátano verde, platanitos asados con leche, postre de natas, dulce de papaya verde, dulce de queso, empanadas de caucanas, panqué de coco, manjar blanco, dulce de casquitos de guayaba, postre de merengues, p. 66-79. - Formas de medir, p. 80.

Año 1995, número 62, edición especial. COMIDA MÁGICA CON ACEITE SALUDABLE
RADIANTE Y FRESCO DESAYUNO: hot cakes con margarina al limón, tortilla de papas ralladas, fritata española para el desayuno, panques de manzana-salvado y pasas, panques de fresa, p. 6-13. - DELICIOSOS ALMUERZOS: tortitas de pescado con salsa de cilantro y menta, brocheta de calamares, tallarines con jitomate-alcachofas y cebolla, pesto con berenjenas y pimientos, pizza de atún, souvlaki en pan árabe, sopa de frijol y verduras, tarta de arroz con verduras, sopa de ostión, risotto de champiñones-espinaca y queso, p. 14-25. - CENA: berenjena crujiente con mayonesa de ciruela, pollo cremoso con brócoli, filete asado a la moderna, espárragos tibios con vinagre balsámico, calamares y callos estilo Tailandés, teriyaki de pollo con miel, cordero en salsa de curry, tempura de mariscos con mayonesa Wasabi, salmón Poche, pescado aromático asado, guisado de ternera estilo casero, pollo con nueces macadamia, ensalada de jaiba, entremés de aguacate, pollo estilo Tandoori, fetuccine con salsa picante y pollo, ternera con col en escabeche, rollitos de salmón con pan de ajo y queso parmesano, p. 26-43. - BOCADILLOS: palanqueta de almendras, palomitas de maíz doradas, nueces endiabladas, dip de ajo y raíz fuerte, apetitosas bolitas de arroz, tortitas de harina dulces, falafel, pita tostada condimentada, hojuelas fritas de camote, empanadas de curry, p. 44-51. - ENSALADAS: ensalada César, ensalada de pollo ahumado con piñones, ensalada de salmón ahumado con fresas y mango, ensalada gourmet con aderezo de piñones, ensalada de pasta con mayonesa de pimiento, ensalada de carnero, ensalada de germen de frijol, frijoles y arroz, ensalada de jamón serrano con nueces macadamia, ensalada de naranja- corazón de alcachofa y cilantro, p. 52-61. - COMIDAS AL AIRE LIBRE: mariscos al limón, rollitos de salmón Sushi, pita con ensalada de pasta, mousse de pepino y cebollin, pollo con glaseado de miel y mostaza, costillas a la Yankee, rollitos para llevar, papas al estragón, arroz integral y ensalada de atún, calamares con salsa Hoi Sin, costillitas de carnero con ajo y cilantro, pan con jitomates secados al sol, delicioso paté, p. 62-71. - PANES Y PASTELES: pan de plátano, panecillos apetitosos, panecillos integrales con pasas, cuadritos de dátiles y pasas, pan de plátano y piña, tarta de manzana, galletas de margarina, tarta de durazno, galletas de natilla y cerezas, p. 72-81.

Año 1995, número 61, edición especial. VERDURAS FRESCAS
FAMILIA DE LAS COLES: fritura de colecitas con salsa de ciruela, colecitas de bruselas gratinadas, col con pepperoni, chow mein de col china, Bhaji de coliflor, soufflé de coliflor y nueces macadamia, coliflor con salsa de queso, tempura de vegetales, panques de brócoli deliciosos, p. 6-13. - FRUTOS VEGETALES: guisado de pimientos con chorizo, conserva de pimientos, ensalada de berenjena marinada, timbales de berenjena y cerdo, dip de berenjena, souffles de jitomate, triángulos de jitomate, sopa mediterránea de jitomate, p. 14-19. - DELICIAS VERDES: espárragos frescos y sabrosos, hojaldradas de espárragos y trucha ahumada, apio con salsa de ostión, bocadillos de apio, ensalada de hinojo y papa, Gnocchi de hinojo y jamón, rollos de acelga y pescado, rollo de espinaca, p. 20-27. - EJOTES, ELOTES Y CHÍCHAROS: sopa de elote, ejotes con arroz y frijol bayo, ensalada de ejotes tiernos, ensalada de germinado de soya, camarones con germinado de soya, olla caliente de chícharos, ensalada de vaina de chícharo, p. 28-37. - AROMÁTICA COCINA: marinada de salmón con cebollitas, pasta con cebollitas y salsa de jitomate, cebollas campesinas, pizza de pita y cebolla, sopa francesa de cebolla, quiché de poro y tocino, p. 38-43. - TUBERCULOS Y RAÍCES: aderezo de rábanos, ensalada de rabanos y semilla de ajonjolí, betabeles pequeños con yogurt, betabel con tocino y alcaravea, panques de zanahoria, zanahorias cambray glaseadas con miel, flan de apionabo y salmón, fritata de nabo y carne de res, nabos con miel y limón, nabos salteados, canapés de salmón sobre jícama, pollo con relleno de colinabo, ensalada de jícama y jamón, camotes gratinados, p. 44-61. - PAPAS: croquetas de papa y queso, ensalada de papas chicas y aguacate, camote caribeño, paté de camote y pollo, p. 62-65. - MISCELANÉA DE VEGETALES: tarta de champiñones y queso tipo Roquefort, champiñones con jamón y arroz, sopa de hongos-pollo y tofú, ensalada de alcachofas y atún, alcachofas con salsa de vino y mantequilla, vinagreta de berros, ensalada de endibias y queso Camembert, curry de angu y vegetales, calabazas con hierbas y ajo, calabaza provenzal rápida, hamburguesa de pescado y alfalfa, bolitas fritas de alfalfa, paquete de Bok Choy, p. 66-81.

Año 1994, número 49. COCINA SENCILLA AL CURRY
India. Chuletas Tandoori. Garbanzos sazonados. Curry de cordero con espinaca. Brochetas de cordero condimentado. Pollo en mantequilla de nueces de la India. Bolsitas de pollo Tandoori. Sopa Mulligatawny. Sopa de Mariscos a la Gohan. Curry de pescado estilo Goan. Huevos Masala. Curry de res con papas. Carne de res vindaloo. Curry de pato masala. Brochetas de camarones con chile y ajonjolí. Cerdo Vindaloo. Fragante langosta kerala. Pollo a la mostaza picante. Brocheta de pollo Tandoori. Albóndigas de queso en salsa de almendras. Korma de vegetales. Curry de verduras con manzana. Curry de corderos y papas, p.6. - Tailandia. Ensalada Thai de pollo en curry. Piernas de pollo a la parrilla. Curry de pescado en platos individuales. Curry acido de camarones. Pollo en curry de cacahuate. Curry de verduras con mango. Caldo condimentado de camarones. Curry de res y coco. Pescado frito con salsa de curry. Curry frito de verduras. Curry de cerdo y vegetales. Res en chile estilo Thai. Muselina de curry de res. Curry verde de pollo, p.28. - Balti. Cordero estilo pathan. Carne de res balti. Albóndigas kashmir. Brochetas pakistanis de pollo. Chuletas de cordero rebozadas, estilo Balti. Combo de pollo al curry. Pollo a la naranja con jitomate, p.42. - Malaysia. Curry rojo de cerdo. Satay de res. Curry de cordero y berenjenas. Pollo Laksa, p.50. - Indonesia. Curry festivo de fruta. Coco, col y limón. Satay de pollo. Pollo especiado Bali. Agujas de res al cacahuate. Carne de res javanesa, p.54. - Sri Lanka. Curry de pollo con plátanos verdes. Verduras con coco. Curry de pollo y jitomate. Curry de res a la mostaza. Rebanadas de pescado al curry, p.60. - Burma. Curry de cerdo y mango. Curry de pollo y coliflor. Curry de pescado. Curry monacal de alubias. Curry de res Birmano, p.66. - Sazonadores. Pasta de curry verde tailandes. Pasta de curry rojo tailandés. Pasta balti Masala. Pasta de curry satay. Pasta Masala verde. Polvo de curry de Ceylan. Pasta Vindaloo. Pasta de curry Tandoori. Pasta de curry de madras. Pasta de curry Mussaman, p.72. - Glosario, p.78. - Indice, p.82.

Año 1994, número 46. TODO CON CARNE DE RES, CERDO, TERNERA Y CORDERO
Jugosa carne de res. Filetes asados y papas con queso y especias. Filetes de res de espaldilla. Filetes de res orientales y pasta. Carne para estofado. Pepitos con filete de res, cebolla y pimienta. Asado de planchuela con budín de elote. Budin de elote. Ribeye de res asado. Costillar de res asado con papas. Ribeye de res asado y escalfado. Salsa de hierbas. Sabroso asado de res. Tortas calientes con carne de res para la hora del partido. Costillitas picantes a la parrilla. Planchuela de res asada a la parrilla con ensalada de hortalizas. T-bone steaks a la pimienta con elote picante. Costillitas barbecue estilo oriental. Costillas traseras de res picositas. Aguayón relleno de ajo. Estofado de res con pimiento. Carne de res con hinojo y queso parmesano, p.6. - Platillos con cerdo. Lomo de cerdo a la parrilla con miel y oporto. Sandwiches de cerdo a la piccata. Medallones de cerdo y espinaca al limón con piñón. Chuletas de cerdo con ciruelas y jengibre. Asado de cerdo con glase de arándano. Medallones de cerdo con champiñones y romero. Chuletas de cerdo con champiñones. Lomo de cerdo asado con manzanas y canela. Filete de cerdo con salsa de frambuesa a la menta. Chuletas de cerdo maceradas con hierbas. Jamón fresco con glasé de naranja. Rebanada de jamón con cuñas de manzana, p.30. - Ternera en su mesa. Chuletas de ternera glaseadas con miel y limón. Chuletas de ternera al estilo oriental occidental. Ternera con salsa de pera y pimienta. Chuletas de ternera a la parrilla. Albóndigas de ternera a la parrilla. Bistecs de ternera Río Grande con salsa fresca. Salsa fresca. Bistecs de ternera al limón y al romero con polenta. Ternera dorada al horno moderado, estilo mediterraneo. Polenta asada. Bistec de ternera con verduras. Ternera a la parmesana. Ternera piccata. Asado de ternera con hierbas a la provenzal. Pecho de ternera estofado con champiñones. Pecho de ternera asado con frutas secas. Rollo de ternera con limón, jengibre y ciruelas. Conchas de ternera y almendra con salsa de jitomate y albahaca. Salsa rápida de jitomate y albahaca. Cassoulet rápida de ternera a la francesa. Filete de ternera de verano suizo, p.44. - Tierno y sabroso cordero. Chuletas de cordero y verduras. Costillas de cordero asadas. Cordero a la francesa. Asado de cordero al estilo mediterráneo. Chuletas de cordero con glasé de chabacano. Brochetas de cordero con Cuscús Tabbouleh. Cuscús Tabbouleh. Brochetas de cordero y verduras asadas. Cacerola de cordero y arroz. Cacerola de cordero con frijoles a la griega. Cordero con pasta. Fritada de cordero revuelto. Cordero a la marroqui con ensalada de zanahorias y espinacas al curry, p.66. - Índice, p.82.

Año 1994, número 44. COMISA CASERA HINDÚ
Platillos sazonados y picantes. Camarones en especiado rojo. Chutney de chiles rojos. Raitha de espinacas, p.6. - Comida familiar. Chutney de jitomate y menta. Curry de pollo y coco, p.14. - Cocina vegetariana. Panir con bollitos de pan fritos. Garbanzos en salsa de cebolla. Chutney de cilantro y menta, p.22. - Comida formal. Angu frito. Verduras pullao, p.30. - Comida informal. Croquetas de res en salsa de crema. Chutney de mango, p.38. - Día de campo. Champiñones con panir. Chícharos y zanahorias con especias, p.46. - Para el fin de semana. Cordero en salsa de espinaca. Chutney de ajonjolí, p.52. - Banquete Hindu. Lentejas Thoor. Buñuelos de arroz y garbanzo, p.58. - Cocina mongol. Ensalada Mongol. Chutney de fruta, p.68. - Panes Hindues. Bhutoras. Pooris, p.74. - Bebidas. Café hindu. Té especiado. Thadhal, p.78. - Índice, p.82

Año 1994, edición especial. PLATILLOS PARA CONGELAR
COMIDA FAMILIAR: pollo con limón al jerez, quiche Lorraine, quiche de salmón, quiche de espinacas, arroz especiado, carne de res Singapur, piernas de pollo marinadas, salsa caliente de cacahuate, costillitas chinas, Mussaka, pay de res y riñones, carne al estilo italiano, albóndigas italianas, tortitas de salmón o atún, molde de atún con salsa de pepinos, p. 6-19. - TODO ACERCA DE SU CONGELADOR, p. 20-21. - CONDIMENTOS Y SALSAS: pan con cebollin y perejil, pan con mostaza, pan con ajo, salsa agridulce, salsa de mostaza, salsa Cumberland, salsa de jitomate con albahaca, salsa blanca básica, variaciones, salsa de menta, salsas para acompañar carnes y aves, sabrosa salsa de arroz, salsa de apio, salsa de manzana y nuez, salsa de chabacano, salsa de pavo, salsa dorada de limón, salsa de chocolate caliente, salsa de caramelo, salsa tropical, p. 22-35. - ENVOLTURAS Y ENVASES, p. 36-39. - CALDOS Y SOPAS: sopas crema, sopa fria de aguacate, Chowder de elote y verduras, sopa crema de calabaza de castilla, sopa de pera y salsifies, sopa de pollo al curry, sopa Rubí, sopa helada de fruta, sopa Minestrone, sopa de jitomate y eneldo, caldo café de verduras, caldo dorado, caldo blanco, p. 40-49. - PORCIONES INDIVIDUALES: cacerola rápida de pollo, Osso Bucco (chamorros de ternera), pay de espinacas, pays de manzana a la antigua, ramequines de Ruibarbo y manzana, p. 50-55. - ALGO LIGERO: pizza napolitana, mediasnoches miniatura, bocadillos de papa y jamón, pay de salmón imposible, rollos de salchicha, empanadas, p. 56-61. - REUNIÓN CON AMIGOS: rollos de filo con camarón, barquitas de queso cottage, triángulos de pollo o huevo, espirales de pesto, mariscos a la Newburg, mousse de salmón, hojaldras con queso Roquefort, terrina de cerdo y ternera, Ratatouille, sorbete de chabacanos y licor de naranja, flan de naranja y almendra, Pavlova, p. 62-71. - REPOSTERÍA: rosca de chocolate y coco, pastel de calabacitas con naranja, pastel de plátano y zanahoria, pastel de semillas de amapola, molletes de harina de maíz y tocino, panes rápidos de salami y alcaravea, p. 72-77. - EL ÉXITO AL CONGELAR: tablas para congelar fruta, tablas para congelar verduras, tablas para congelar lácteos, tablas de tiempo de conservación para la carne, p. 78-81.

Año 1994, edición especial. COMIDA EN UN SOLO PLATILLO
PRIMAVERA: pasta amarilla y verde, verduras con hierbas finas, salmón y requesón a las hierbas finas, ensalada tibia de espinacas, ensalada tibia de res con papas, frittata de queso ahumado, omelette souffle con jitomate, pollo asado y espárragos, curry de salmón y coco, ternera con salsa de jitomate, pasta al limón con acelgas, tortilla de papas con cebollin, camarones en salsa mexicana, p. 6-23. - VERANO: ensalada de moras y maracuya, mariscos al carbón, ensalada de salmón y frambuesas, cordero asado con salsa de menta, guisado de carne de res con ejotes, ensalada veraniega con mango, ensalada de pollo con nectarina, verduras con salsa de pimiento rojo, p. 24-39. - OTOÑO: espaguetti con guacamole, mejillones en caldo de chile, Bouillabaisse de verduras, paella, ternera al ajo, cerdo con peras, pollo al hinojo, pollo al horno con hierbas finas, ensalada de jamón con higos frescos, ensalada de betabel con tallarines, antipasto con arroz, p. 40-57. - INVIERNO: curry de res y Ruibarbo, risotto con cordero especiado, sopa de coliflor con queso, cocido de colecitas de Bruselas y tocino, sopa campesina de pollo, trucha horneada con poros, ragu de verduras, roast beef con verduras, cacerola de cordero con cebollas, risotto con camarones y poro, cordero a la pimienta verde, ratatouille con cerdo, res al oporto, cacerola invernal de frijoles, p. 58-74. - Cómo deshuesar una pierna de cordero, p. 75. - Selección por estaciones: primavera, verano, otoño, invierno, p. 76-80.

Año 1994, edición especial. COCINA CHINA Y ORIENTAL
RICAS SOPAS DELICADAS Y SABROSAS: caldo de pollo, sopa de carne vacuna res y tomate, caldo mongol, sopa coreana fría de pepino, sopa de pescado y cilantro, sopa de camarón y wonton, sopa combinada, sopa de filetes de cerdo y pepino, sopa de repollo y de carne de cerdo, sopa de pollo y jamón, sopa china de carne vacuna res, sopa de cerdo y cebolla estilo japonés, p.6-11. - ENTREMESES Y DELICIOSOS TENTEMPIES: arrollados de pollo con papel de arroz, bultitos de pollo, jamón y mango, bolas de camarón, pollo Satay, pato Pekin, tostadas de camarón, bolas de carne de cerdo crujientes, costillas crujientes, tacos de lechuga con carne, triángulos de colas de cebollas de verdeo o cebollines y almendras, ostras fritas, tomates rellenos con jicama, p. 12-25. - PLATOS FUERTES: carne de cerdo con tallarines, Chop Suey, filetes de cordero con cebollas, filete Sambal, carne de cerdo con miel en salsa de jerez, carne con fideos chinos y brotes de porotos de soya, filete con nueces de la india y espinacas, carne de cerdo con verduras, cerdo agridulce, cerdo con salsa de ciruela, albóndigas de cerdo con jícama, cerdo al ajo, costillas de cerdo en barbacoa, costillas agridulces, pollo con mango, lomo de cerdo con porotos verdes (habichuelas), carne de cerdo con hongos, guisado de pollo con espinacas al estilo Hindú, pollo al curry con coco, p. 26-51. - PESCADO Y MARISCOS SUCULENTOS: camarones con especias y pepino, cangrejo picante al jengibre, ensalada caliente de mariscos, ostiones con espárragos, camarones fritos con tocino-habas verdes y apio, langostinos en mariposa, torta de papa y pescado, cangrejo picante, p. 52-59. - VERDURAS Y GUARNICIONES: tallos de bambú asados, omelette de tomate verde, pepinos al curry, repollo chino, brotes de porotos (frijoles) de soya y repollo, porotos verdes (habichuelas) al ajo, ensalada de manzana a la Tailandesa, papas con especias y espinacas, arvejas con especias y zanahorias, salsa hindú de lenteja, guarnición de verduras y fideos, p. 60-71. - LOS DULCES SECRETOS DE ORIENTE: espirales doradas, nieve de té y cilantro, frutas tropicales con salsa de coco, tartaletas de crema pastelera, galletas de coco y almendra, gelatina de café con leche de coco, crema-natilla de almendra con frutas tropicales, bolas de helado fritas al jengibre, espuma de mandarina y fresa-frutillas, manzanas cubiertas de caramelo, budín de arroz, p. 72-78. - LOS INGREDIENTES CHINOS: castañas de agua, especias chinas, frijoles-porotos negros, pasta de ají, hongos-champiñones deshidratados, raíz de bambú, raíz de loto, salsa de ají, salsa de ciruela, salsa de ostras, salsa de pescado, salsa de soya, salsa hoisin, tofú, Wontons sin rellenar, p. 79.

Año 1994, edición especial. COCINA TAILANDESA
BOTANAS: albóndigas crujientes de cerdo con salsa de dulce de chile, tortitas tailandesas de pescado, tostadas de camarón, Satays, salsa de cacahuate, ensalada de calamares y limón, p. 6-13. - SOPAS: sopa de arroz, sopa de lechuga y brotes de bambú, sopa de pollo y coco, sopa de pescado al curry, sopa de hongos y elote, sopa sazonada de camarones, p. 14-19. - ARROZ: arroz al ajo con pollo adobado, arroz con camarones y albahaca, arroz con coco, arroz sazonado, arroz frito Tailandes, arroz al curry rojo, p. 20-25. - PESCADOS Y MARISCOS: camarones en leche de coco, pescado en curry verde, pescado frito en salsa de chile, camarones al curry picante, calamares con chícharos chinos y menta, p. 26-30. - RES Y CORDERO: curry muslim de res, carne enchilada, albóndigas Tai con salsa de cacahuate, res en cama de hojas verdes, cordero con menta, cordero con cilantro, ensalada Tai de res, p. 31- 41. - AROMATICO CERDO: costillitas de cerdo con salsa de cacahuate, omelette de cerdo, cerdo dulce con chile, cerdo con brócoli y menta, costillas asadas en salsa dulce, cerdo rojo asado, p. 42-49. - POLLO Y OTRAS AVES: pollo asado al ajo, pollo en crema de cacahuate, codornices a la pimienta, pollo con chiles y nueces de la India, curry de pollo con papas, pollo con cebollitas jengibre, p. 50-57. - VEGETALES: verduras rebozadas con dip de tamarindo, verduras en salmuera, tofú frito con salsa dulce de chile, curry verde de vegetales, brócoli y cebollitas de cambray salteadas, p. 58-63. - ENSALADAS: ensalada rojo y verde con aderezo de cacahuate, ensalada de brócoli y germinado, colorida ensalada de pollo, ensalada de arroz tailandesa, ensalada de papaya verde, p. 64-69. - FIDEOS Y CURRY: fideos con verduras y salsa de ostión, fideos fritos, fideos con pollo en salsa de coco, fideos Tai, pasta de curry rojo, p. 70-75. - POSTRES: plátanos con azúcar al horno, helado de coco, sagu cremoso con leche de coco, fruta fresca con jarabe de limón, p. 76-79. - INGREDIENTES: albahaca, Bok Choy, camarón seco, cardomomo, cilantro, comino, curcuma, chiles, germinado de soya, hojas de lima Kaffir, hongos paja, hongos secos, leche de coco, pasta de camarón, salsa de ostión, jengibre, tamarindo, te limón.

Año 1994, edición especial. COCINA TRADICIONAL MEXICANA
MANJARES NORTEÑOS: chile ranchero, res en adobo, conchas de mariscos, levantado de pollo y rajas, tacos de Escuinapa, albóndigas de pescado, enfrijoladas con chicharrón, lobina estilo Culiacán, chimichangas, chilorio, p. 4-21. - DELICIAS DEL CENTRO: lengua a la Veracruzana, molotes de carne, sesos entomatados, cuete en salsa de cacahuate, mole de cuitlacoche, gorditas veracruzanas, churipo, margarita, pico de gallo, sangrita, sopa Tlaxcalteca, sopa de hongos, sopa de médula, chileatole, tapado de cerdo, tacos de apan, pantuflas, minguiche, uchepos (tamales de elotes salados), tortitas de coliflor, corundas, manitas de cerdo a la vinagreta, calamares rellenos, nopalitos compuestos, crema de chile poblano, pellizcadas, p. 22-51. - LA MAGIA DEL SABOR SUREÑO: Poc Chuc estilo Puuc (cerdo marinado a las brasas), pollo almendrado, mucbipollo, tascalate, puchero Yucateco, frijol con puerco en chilmole, mole rosa de Santa Prisca, chilaquiles de Oaxaca, pollo ticuleño, puerco estilo Chiapaneco, sopa de pan de San Cristóbal, cazuelas chilapitas, chilatequile de chilapa, pavo en escabeche oriental, camarones en escabeche a la Campechana, Potze tabasqueño, puerco colorado, beso maya, tacos acorazados, chocolomo de Quintana Roo, vuelve a la vida, verduras en escabeche, tepache, recado para puchero, recado para escabeche, recado de salpimentado, p. 52-79.

Año 1994, edición especial. COMIDA VEGETARIANA SALUDABLE
SOPAS PARA SATISFACER: sopa de apio y queso, sopa de chícharos finos, crema de lentejas, sopa oriental de tallarines, sopa de zanahoria y naranja, p. 6-11. - ALIMENTO COMPLETO: ensalada mediterránea, ensalada de berros y naranja, ensalada de peras nashi y macadamias, ensalada de lentejas y champiñones, ensalada de endibias y queso de cabra, ensalada italiana, p. 12-19. - COMIDA RÁPIDA: pizza de queso de cabra y polenta, tallarines de trigo sarraceno-condimentados, crepas de espinaca, omelette verde, tortilla de papa y hierbas finas, pasta con garbanzos y queso, pasta con tomillo fresco, brochetas de berenjena, espinacas rellenas con arroz, tortilla de hongos, cacerola fácil de verduras, p. 20-31. - PLATILLO PRINCIPAL: estofado de angu y frijoles, lasaña de ricotta y albahaca, pasta con salsa de chile, tallarines con pistaches, molde de papas a la italiana, tarta de espárragos con queso, sandwiches de polenta horneada, risotto al jitomate, "curry" de verduras con "chutney", verduras con crema de azafrán, p. 32-45. - PARA LA HORA DEL LUNCH: sandwiches de queso y albahaca, sandwiches de berros y queso brie, rollos de super ensalada, sopa de salsifies al "curry", ensalada griega de papa, ensalada mexicana, p. 46-51. - DÍAS DE CAMPO: rollo de poro y manzana, pay de espárragos y queso camembert, tarta de jitomate y aceitunas, tarta de papa, terrina de verduras y humus, pays miniatura de moras, p. 46-59. - FESTÍN ESPECIAL: molletes de coco, enjambres de nuez y algarrobo, galletas de granola, galletas de lavanda, pastel de zanahoria y almendra, p. 60-65. - POSTRES SOÑADOS: pastel de queso y manzana, sabayon de mandarina, frutas asadas con azúcar, pudines caramelizados de arroz, membrillos con crema y miel, pudin de pan de brioche, p. 66-73. - PARA UNTAR: pan de verduras y hierbas finas, pan de cebolla, pan de queso y albahaca, pasta para untar de queso cabrales, pasta de fruta y queso ricotta, p. 74-78. - IDEAS PARA EL MENÚ, p. 79-80.

Año 1994, edición especial. COCINA FRANCESA FÁCIL Y LIGERA
SOPAS Y ENTRADAS: sopa de verduras con pisto, sopa de ajo y perejil, sopa francesa de cebolla, sopa de alubias, terrina de pollo y hierbas, ensalada de espárragos, ensalada de garbanzo, paté de aceitunas, p. 6-17. - DEL MAR: bullabesa, pescado en papillote, ensalada Nizarda (Nicoise), mariscos con verdura, mejillones al vino, rollos de salmón con mantequilla de jitomate, p. 18-25. - SUPER POLLO: pollo con hongos, faisan en salsa de ciruela, conejo con tomillo y mostaza, Coq Au Vin, pato con "ratatouille", pato a la l´orange, pollo en sidra de manzana, p. 26-35. - CARNES: cerdo relleno con fruta, filete a la bordelesa, lomo de cerdo en papillote, cerdo en vinagre y hierbas, Pot-au-feu, ragu de carnero, res burguiñon, salchichas con cebollas y vino, carnero con salsa de ajo, banquette de ternera, lomo de cerdo con hinojo, p. 36-47. - COMER SIN CARNE: terrina de poro con salsa de naranja, espuma (mousse) de berenjena, tartaletas de espárrago, souffle de queso, alcachofas rellenas, pimientos con queso, p. 48-55. - GUARNICIONES: ratatouille, puré de chícharos e hinojo, guiso de alcachofas y habas, papas al gratin, vegetales glaseados, alubias en salsa de jitomate, Pilaf, hongos Dijon, p. 56-63. - PARA UN FINAL FELÍZ: tarta francesa de manzana, espuma-mousse de frambuesa, soufflé de chocolate, magdalenas francesas, crepes suzette, fruta quemada, clafoutis de ciruela, merengues con flan rosado, p. 64-73. - SECRETOS PARA EL ÉXITO: pasta básica, hierbas de olor, caldo de pollo, caldo de res, caldo de pescado, caldo de verduras, p. 74-78. - IDEAS PARA MENÚS, p. 79-80.

Año 1994, edición especial. PLATILLOS PARA CONGELAR
COMIDA FAMILIAR: pollo con limón al jerez, quiché lorraine, quiche de salmón, carne de res Singapur, piernas de pollo marinadas, salsa caliente de cacahuate, costillitas chinas, Mussaka, pay de res y riñones, albóndigas italianas, tortitas de salmón o atún, molde de atún con salsa de pepinos, p.6-19. - TODO ACERCA DE SU CONGELADOR, p. 20-21. - CONDIMENTOS Y SALSAS: pan con cebollin y perejil, pan con mostaza, pan con ajo, salsa agridulce, salsa de mostaza, salsa cumberland, salsa de jitomate con albahaca, salsa blanca básica, salsa de menta, salsas para acompañar carnes y aves, sabrosa salsa de arroz, salsa de apio, salsa de manzana y nuez, salsa de chabacano, salsa de pavo, salsa dorada de limón, salsa tropical, p. 22-35. - ENVOLTURAS Y ENVASES: tipos de envoltura, masa y pastas para pastelería, p. 36-39. - CALDOS Y SOPAS: sopa fría de aguacate, chowder de elote y verduras, sopa crema de calabaza de castilla, sopa de pera y salsifies, sopa de pollo al curry, sopa rubí, sopa helada de fruta, sopa minestrone, sopa de jitomate y eneldo, caldo café de verduras, caldo dorado, caldo blanco, p. 40-49. - PORCIONES INDIVIDUALES: cacerola rápida de pollo, Osso bucco (chamorros de ternera), pay de espinacas, ramequines de ruibarbo y manzana, p. 50-55. - ALGO LIGERO: pizza napolitana, mediasnoches miniatura, bocadillos de papa y jamón, pay de salmón imposible, rollos de salchicha, empanadas, p. 56-61. - REUNIÓN CON AMIGOS: rollos de filo con camarón, barquitas de queso cottage, triángulos de pollo o huevo, espirales de pesto, mariscos a la Newburg, hojaldras de queso roquefort, terrina de cerdo y ternera, ratatouille, sorbete de chabacanos y licor de naranja, flan de naranja y almendra, Pavlova, p. 62-71. - REPOSTERÍA: rosca de chocolate y coco, pastel de calabacitas con naranja, pastel de plátano y zanahoria, pastel de semillas de amapola, molletes de harina de maíz y tocino, panes rápidos de salami y alcaravea, p. 72-77. - EL ÉXITO AL CONGELAR: tablas para congelar fruta, tablas para congelar verduras, tablas para congelar lácteos, tablas de tiempo de conservación para la carne, p. 78-81.

Año 1994, edición especial. COCINA FAMILIAR ARGENTINA
ENTREMESES Y ENTRADAS: bocados de queso ahumado, paté hecho en casa, bocado de langostinos con champaña, tostadas de cebolla, ensalada de pavo con nueces, maíz tierno, ensalada Mickey, ensalada a la emperatriz, ensalada a la chilena, ensalada de ajies, ensalada de berenjenas, ensalada Marta, ensalada rusa, ensalada de papas con zanahorias, ensalada isleña, ostras con salda de cóctel, ensalada de perejil y queso fresco, entrada con ajies, aspic de jamón, salsa verde, machas a la parmesana, mayonesa chantilly, salsa a la cazadora, salsa bechamel, salsa de crema ácida y pepino, salsa diabla, p. 6-17. - LA SOPA CRIOLLA: sopa de hierbas, caldo de cabeza de cordero, carbonada, cazuela argentina, sopa clásica de cebolla, sopa de zanahoria, sopa de porotos, sopa de verduras con spaguetti, sopa de curry, p. 18-27. - MASAS Y PASTAS: tallarines de panqueques a la bontue, capeletti, empanadas adela, empanadas de carne y riñón, empanadas de mariscos, empanadas fritas de carne, spaghettis con carne, lasaña, fideos con salsa de camarones, ñoquis en cuadros, espirales a la zarina, pan de trigo, picarones, pan de arándanos, ravioles, pasta con salsa verde, tortellini con vino, tallarines a la italiana, p. 28-43. - PLATOS DE FONDO: arrollado de ternera, espinacas a la crema, lomo de cerdo con aji, acelgas a la criolla, alcauciles o alcachofas rellenas, arrollado de mondongo, arrollado de queso fresco, berenjenas a la crema, berenjenas sencillas, asado al horno, brochettes de verduras, salmón a la crema, calamares en su tinta, chuletas de cerdo con pimentones, budín de acelgas, budín de berenjenas, budín de choclo, budín de mariscos, crema de pescado, arroz a la jardinera, crema de papas, conejo al jugo, congrio frito, estofado de carne, espárragos a la parmesana, espárragos al horno, bife con huevo y papas fritas, cordero a la campesina, fricase de chorizos, papas rellenas, pescado a la parrilla, hamburguesa con puré, higados al jerez, humitas a la olla, lentejas con longaniza, garbanzos con verduras, niños envueltos, risotto, albóndigas, guiso de porotos verdes, papas duquesa, osobuco, puchero criollo, pollo relleno con arroz, riñones al perejil, sesos al vino, porotos granados, souffle de espinacas, calabacitas rellenas, souffle de choclos, p. 44-63. - DULCES Y POSTRES: mazapan, arroz con leche, torta de castaña y ron, carlota real a la frambuesa, calugas de café con leche, chimbo almendrado, crocantes de frutas, dulce de castañas, flan de bananas con salsa de frambuesa, frutillas en vino, jalea de menta, leche asada, leche nevada, frutillas con kiwi y carambola, panqueques rellenos con semillas de amapolas, bananas foster, torta de ciruelas secas, pastel de pascua, pastel de claras con nuez, tarta de limón, kuchen de frutas, tarta de queso fresco, helado de yogurt, royal cake con frutillas, merengue con frutillas, tartaleta de kiwi, budín de pan, trufas de chocolate y pistachio, p. 64-75. - BEBIDAS Y TRAGOS: borgoña de duraznos, claret cup, clérico de anana o piña, cóctel americano, cóctel de tomates, cóctel de vermouth, cola de mono, licor de huevo, copetin de frutilla, crema de menta, old fashion, pisco sour, ponche de anana y frambuesa, sangría, jarabe de granada, cóctel de frutas, p. 76-80.

Año 1994, edición especial. POSTRES REGIONALES MEXICANOS
SABOR DEL NORTE: tarta de arroz y fruta glaseada, jamoncillo de nuez, crema de durazno, marinas de cacahuate, amerengado de queso con soletas, aleluyas, rollo de nuez, acitron, glorias, novicias, pan de garbanzo sinaloense, manjar blanco con coco, cocada con piña, pulpa de tamarindo, trufas, yemitas, p. 6-23. - EL CENTRO Y SU CONFITERÍA: limones rellenos de coco, mostachones de leche, camote cubierto, cascaras de naranja cubiertas, camotes de Puebla, naranjas rellenas, frutas de pasta de almendra, huevitos de faltriquera, arequipa de piña y almendras, besos de duque, bendiciones, rompope almendrado, trompadas de anís, rosca de reyes, macarrones de leche, alegrías, ciruelas pasas rellenas de mazapan, gorditas de la villa, ponche navideño, pan de muerto, suspiros de monja, alfajor de la reina, jalea de tejocote, tejocotes en almíbar, higos cristalizados, capirotada "San Marcos", alfajor de coco, fruta para la leche, postre de jícama, crema de Irapuato, ante de los virreyes, cueritos de ate, ate de tejocote, postre de Morelia, capirotada, palanqueta de cacahuate, dulce de calabaza, galletas de Taxquillo, rosquitas de yema, p. 24-65. - RÍQUISIMOS POSTRES SUREÑOS: postre de papaya, pepitorias, ante campechano, jamoncillo de pepita, manzanitas de coco, poleada, plátanos Villahermosa, postre de calabaza, dulce de Chiapa de Corzo, frailes, anillo de café, turrón de chocolate y almendras, cocadas doradas, cocadas blancas, huevos reales, p. 66-81.

Año 1993, edición especial. MENÚS PARA INVITADOS
LA MERIENDA IDEAL: Boullabaise clásica, pan de centeno, poros al ajo, mousse de naranja, mousse de plátano con kiwi, chuletas glaseadas, bollos de queso y elote, ensalada de salmón y aguacate, ensalada de camarón con chícharos, sorbete de limón con frambuesa, p. 6-13. - COMIDAS AL INSTANTE: ternera empanizada, soufflé de camote, ensalada de pollo y pera, fresas y arándanos con mascarpone, duraznos con nuez y requesón, filete con queso de cabra, ensalada de achocoria con piñón, sabrosos camarones con jitomate, pastel de chocolate y avellana, paté de atún, atún con chile y hierbas, pepinos con yogurt, peras con jamón y mozzarella, mil hojas de manzana, fritada de verduras juliana, brie con frambuesas y tostadas, postre veraniego de fruta, p. 14-29. - ASADOS A SU MANERA: salmón con mantequilla al limón, ensalada de habas y jitomate, brócoli salteado con mayonesa, timbales de espinaca, mousse de caramelo, brochetas de marisco, ensalada de escarola y aguacate, robalo relleno a la parrilla, rollo de queso con pimiento, frutas al licor, p. 30-37. - TENTEMPIES, p. 38. - 5 MENÚS ANTICIPADOS: menú anticipado I: ensalada de palmito y aguacate, tarta de mariscos, ensalada de berro con croutones, mousse de zarzamora, corazones con maracuyá (pasionaria), p. 40-43. - Menú anticipado II: rollos de jamón y queso con antipasto, pescado a la cacerola, arroz persa, blinis con fresa, ensalada de naranja y aguacate, p. 44-47. - Menú anticipado III: ensalada de huevos de codorniz y mozzarella, lomo de cerdo con curry y mango, budín de calabacita, fruta fresca con crema de vainilla, ensalada de col y pimiento, p. 48-51. - Menú anticipado IV: paté de pescado ahumado, ternera con salsa de poro, puré de papa y zanahoria con crema, postre de fresa y almendras, carne de res Daube, p. 52-55. - Menú anticipado V: trucha ahumada y espárragos, chuletas de cordero con peras roquefort, ensalada de naranja e hinojo, mousse de chocolate blanco, pollo salteado con eneldo, p. 56-58. - SU DESPENSA, p. 59. - CENAS DE VERANO: hinojo con crema y hierbas, lasaña de pescado, jitomates Picasso, soufflé de maracuyá, compota de frutas, p. 60-63. - Ensalada de chícharos chinos, chuletas en salsa de ciruela, ensalada de arroz, camarones marinados envueltos con tocino, corazones de cuajada con fresa, p. 64-67. - Pollo glaseado con ciruela, papas al gratin, ensalada verde con aguacate y tocino, sopa de pescado, tarta Choc-almendra, p. 68-71. - MENÚS PARA INVIERNO: ensalada de pepino y pimiento, pescado frito a la crema, sopa de papa con croutones, mousse de cebollín, costra de ruibarbo, p. 72-75. - Costra de calabacita y pimiento, lomo relleno de ciruela y piñón, ternera con jamón y queso, ensalada de poro y huevos de codorniz, budín con especias, p. 76-79. - FORMAS DE MEDIR, p. 80.

Año 1993, número 29. COMER SENCILLO Y SABROSO
Para empezar. Receta básica de la salsa blanca, p.6. - Los huevos. Huevos benedictinos, huevos revueltos con champiñones. Sabrosos huevos revueltos. Rollos con huevo, mostaza y jamón. Omelette francesa. Relleno de aguacate y tocino. Relleno vegetariano. Huevos cocidos, p.10. - Sopas y caldos. Sopa de jitomate fresco. Consomé. Crema de hongos y avellanas. Sopa de vegetales vigorizante. Potaje de elote a la mexicana. Sopa de pera y estragón. Caldo básico de res. Caldo de verduras, p.14. - Carne molida. Pastel de carne básico. Salsa glaseada de miel. Salsa tex-mex. Pasteles individuales de carne en hojaldre. Albóndigas rellenas. Chile con carne, p.18. - Los bisteces del asador. Estofado de carne con paprika y vino. Carne de res en salsa agridulce. Brochetas con salsa satay. Bistec en marinada endiablada, p.20. - Para dos. Tortitas de papa y zanahoria con ajo. Camote y betabel con miel. Filete asado con salsa de rábano picante, p.22. - Asados, p.24. - Ternera. Cacerola de ternera con bisquets de queso. Milanesa tropical con plátano y coco. Milanesas con queso en salsa de cítricos con jengibre. Rollos de ternera con aguacate, p.25. - Cordero. Salsa a base de jugos de carne. Costillar de cordero glaseado a la menta. Vegetales asados. Cordero y vegetales envueltos en pasta filo. Cordero en salsa de grosellas. Guisado invernal de cordero y vegetales. Cordero en salsa perfumada de chabacano. Pays individuales de cordero y riñones, p.28. - El cerdo. Salsa de plátano y chabacano. Lomo de cerdo asado. Cerdo glaseado con miel. Salsa de mostaza. Salsa de jitomate con maracuyá. Cerdo con col, p.32. - Pollo. Cacerola de piernas de pollo. Pierna de pollo al feta. Relleno básico de pan. Rollos de pollo con fresas en salsa de pimienta rosa. Rollos de pollo con queso. Pollo con almendras y hierbas finas, p.34. - Pescados. Pescado estilo tailandes. Pescado relleno al horno. Rebanadas de pescado con una de tres salsas. Salsa cremosa de chabacano. Salsa tártara. Salsa especiada de mariscos. Caldo corto, p.38. - Las papas. Papas fritas perfectas. Papas horneadas con cáscara. Papas rellenas. Papas asadas perfectas. Flan de papa y betabel. Tortitas. Puré de papa perfecto, p.42. - Verduras y hojas. Salsa blanca básica. Mayonesa. Vinagreta. Ensalada de 3 granos con espinaca y pollo. Ensalada de endivia, lechuga, atun y aceitunas. Ensalada Waldorf con queso azul. Paquete de betabel e hinojo. Ensalada caliente de col con aderezo de brandy. Ensalada de col y vegetales con aderezo de pesto. Ensalada de col con piña y kiwi. Ensalada caliente de tres coles, p.44. - Pasta y arroz. Salsa de mariscos. Bolas de arroz con chile. Salsa de atún y aceitunas. Salsa regia. Pay de arroz y berenjenas. Lasaña. Flan horneado de arroz y queso, p.50 . - Cena de navidad. Relleno al pesto. Relleno de pasitas, manzana y jengibre. Pechugas de pavo rellenas. Relleno de higo y nueces. Salsa de jitomate. Salsa de jengibre y lima. Gravy hecho con los jugos del asado. Glaseado de fruta y ron. Glaseado de manzana y cítricos. Picadillo de frutas básico. Pudin de navidad. Pastel de navidad con jarabe especiado. Tarta de picadillo de fruta. Adorno de mantequilla dura. Adorno de mantequilla con licor y nueces. Adorno de mantequilla con naranja y brandy. Adorno de mantequilla con licor de almendras, p.54. - Chocolates, p.60. - Panecillos. Panecillos básicos. Buñuelos de manzana con salsa de caramelo. Espirales de avellana. Hogaza de calabaza. Rehiletes de pesto. Pan de mantequilla básico. Betún de limón y queso crema. Betún de chocolate. Betún de queso crema y naranja. Pastel de chocolate, la mejor celebración. Receta básica de pasta seca. Envueltos de dátil. Rica concha de pay. Flan de manzana, dátil y mantequilla. Tartaletas de manzana y limón. Pay cremoso de pollo, p.62. - Natillas. Natilla batida. Crema inglesa. Crema bávara de avellanas. Trifles individuales. Soufflés de fresa, p.70. - Frutas. Platón de frutas. Moldes individuales de fruta. Crepas de fruta con crema de limón, p.72. - Haga un postre. Pudín salseado de chocolate. Pudín dorado. Pudín de frutas. Corazones de queso cremoso con salsa de mango. Pastel de queso básico. Mini Pasteles de queso en pasta filo, p.74. - Glosario de términos y técnicas, p.78. - índice, p.81.

Año 1993, edición especial. COCINA PARA SOLTEROS
LA CANTIDAD CORRECTA, p. 6. - Maggi Ramen con atún - PLATOS FUERTES: costillar de cordero con romero, cerdo con verduras, sopa de mariscos, filete de pescado con especias al horno, rollo de pescado con salsa de espinaca y limón, filete de res marinado a la pimienta, hamburguesa, pollo sabroso al instante, fettuccine con pollo a la crema, pasta con cangrejo, pescado con verduras en julianas, ensalada de pollo con aderezo de naranja, p. 8-17. - ADEREZOS: vinagreta baja en aceite, aderezo de jengibre y soya, mayonesa oriental, mayonesa, vinagreta, aderezo de yogurt, p. 18-19. - ENSALADAS: ensalada de pasta al pesto, ensalada jardinera con mayonesa cremosa, ensalada verde, ensalada Waldorf, ensalada de verduras en julianas, p. 20-21. - COMPRAS PARA UNA PERSONA, p. 22-23. - COMIDA CON UNA LATA: lasaña rápida de salmón, frijoles con chile, pollo con champiñones, macarrones con atún, p. 24-25. - COMIDAS SIN CARNE: tortitas de verduras con salsa de aguacate, ensalada exquisita de queso de soya marinado, cacerola de verduras, p. 26-29. - PERFECCIÓN VEGETAL: tips para cocer verduras en el horno de microondas, p. 30-31. - COMIDA CON UN HUEVO: omelette dorada, bollo con huevo, huevo en nido, quiches individuales, p.32-33. - PARA ADAPTAR RECETAS: croquetas de salmón para uno, croquetas de salmón para cuatro, curry de cordero para seis, curry de cordero sólo para uno, p.34-35. - COMIDAS LIGERAS: tortellini con salsa cremosa de jitomate, arroz frito rápido, ensalada de arroz con fruta, p. 38-39. - BÁSICAMENTE PAN: tostadas de pan, triángulos de jamón y elote, sandwich abierto, canelones de atún, triángulos de pavo, empanadas de pollo y queso, verduras fritas con salsa satay, ensalada de pasta, p. 40-45. - SOPAS: sopa fría de jitomate, cubitos helados de jitomate y menta, sopa de calabaza con especias, sopa de brócoli, sopa de pollo y elote, p. 46-47. - MICROONDAS: macarrones cremosos con queso, para al horno rapídisima, pollo al horno, filete de pescado con salsa holandesa, p. 48-49. - COMIDA CON UNA PAPA: tortita de papa, pizza de papa con especias, curry de papa y pollo, p. 50-51. - ESTILO DE VIDA SALUDABLE, p. 52-53. - POSTRES: pastelillos de zarzamora, soufflé de chocolate doble, brownies, postre de manzana y zarzamora, strudel de pera fácil, plátanos dorados, waffles de fresa, p. 54-59. - PARA CONGELAR, p. 60-61. - COCINE CON ANTICIPACIÓN: pizza de queso y salami, moussaka con cubierta crujiente, goulash de ternera, curry seco de carne de res, p. 62-67. - SEGUNDA VUELTA: lomo de cerdo con manzana, moños con salsa de jitomate y albahaca, crepas de jamón y champiñones, pollo asado, espagueti a la boloñesa, p. 68-73. - PASTELES Y GALLETAS: pastel de chocolate, pay de almendras y cerezas, glaseado de chocolate y moka, galletas con chispas de chocolate, panque de calabacita y nuez, p. 74-77. - Organización de la alacena, p. 78.

Año 1993, número 26. COCINA INSTANTANEA
Ahorre tiempo, p.6. - Comida en un tris, p.8. - Ahorro en microondas, p.14. - Microondas al máximo, p.24. - Comida con estilo, p.28. -Postres rápidos, p.36. - Pays y hojaldres, p.44. - Glaseados, p.54. - Campeones de la semana, p.56. - Operación “Congelar” Tiempo de agradar. Champiñones al ajillo. Goulash de cordero. Soufflés de limón. Sopa de apio y queso. Ensalada verde con menta. Crepas de caramelo. Quiche de brócoli y hierbas. Ensalada de toronja y berros. Flanes de calabaza. Camarones salteados con vegetales. Tarta de jitomate con albahaca. Ensalada juliana.Camarones Thai. Gallinitas de guinea con pimienta verde y yogurt. Sopa de calabaza y ajo. Ensalada aromática. Pescado Tandoori. Pay de chabacano y manzana. Plato de queso con ajo. Filete de cerdo con toronja. Colecitas de Bruselas con mantequilla de mostaza. Tarta de chocolate y dátiles, p.68. - Formas de medir, p.80. - Índice, p.81.

Año 1992, número 14. LOS GRANDES POSTRES
Cremas y frituras. Frituras de ciruela. Frituras de plátano con salsa de caramelo. Blinis de Kiwi con salsa de frambuesa, p.6. - Tartas y pays. Tarta de nuez y datil. Mil hojas de fresa. Tarta de frutas glaseada, p.13. - Soufflés y mousses. Mousse de higo y nuez. Mousse de mango. Bavaresa de chabacano, p.22. - Cremas y merengues. Torta de merengue de cereza y avellanas. Crema de limón con salsa fresca de mango. Pastel de merengue de azúcar morena y chocolate, p.29. - Postres de queso. Corazones de requesón con coulis de fresa. Fresas con queso de cabra y salsa caliente de fresas. Pastel de mármol de queso y chocolate. Higos rellenos de queso crema y naranja, p.34. - El chocolate. Merengue de avellana con salsa de chocolate y avellana. Rombos de chocolate y almendra. Mousse de chocolate claro y chocolate blanco, p.38. - Budines. Budines individuales de fresa. Pay de manzana. Pastel de avellana y miel con salsa de mantequilla, p.59. - Los pasteles. Pastel esponjoso de chocolate y nuez. Pastelillos de manzana. Pan de especias y crema ácida, p.66. - Los helados. Helado de avellana. Helado cremoso de mango con salsa de mango. Helado de calabaza y nuez, p.71. - La Hora del café. Galletas de mantequilla rellenas. Caramelos de almendra y chocolate. Fudge de chocolate y almendra, p.77. - Formas de medir, p.81. - Índice, p.82. -

Año 1992, número 13. ASADOS Y PARRILLADAS
Parrilladas especiales, p.6. - Comida rápida, p.8. - Fiestas de jardín, p.14. - Sabores orientales, p.22. - Menú de moños. Champiñones a la parrilla en pan tostado. Filetes con moños de tocino. Ensalada de moñitos. Ensalada de frutas verdes a la menta, p.28. - Comida mexicana. Limonada. Antojitos de guacamole. Costillitas de puerco picantes. Coctel margarita. Nachos de tocino y queso. Elotes con mantequilla enchilada. Plátanos fritos con crema. Fajitas. Ensalada caliente de frijoles y pimientos, p.32. - Almuerzos, p.38. - Menús para días calurosos, p.46. - Parrilladas básicas, p.48. - Sensaciones apetitosas, p.51. - Platillos excitantes. Tortitas de carne rellenas de queso. Brochetas de cordero picante con salsa satay. Costillas de cordero al jengibre. Salchichas y cebollas a la parrilla. Sandwiches de carne a la parrilla. Pollo a la caribeña. Pan de ajo. Pechugas de pollo empapeladas. Pierna de cordero adobada. Trucha a la parrilla rellenas de manzana. Pan de ajo con jitomate y aceitunas. Brochetas de verduras con salsa de mostaza. Emparedados de pescados. Camarones marinados. Chuletas de puerco con miel y salvia. Filetes de puerco a la oriental. Falafels con yogurt de menta. Cáscaras de papa asadas. Filetes de puerco rellenos de manzana. Pan de maíz a la parrilla. Costillas de cordero con mantequilla de miel, p.54. - Secretos de las parrilladas, p.71. - Formas de medir, p.80. - Índice, p.81.

Año 1992, número 8. COCINA MEXICANA 2
Jugosas aves. Codornices a la mexicana. Gallina en estofado. Manchamantel. Mole negro de Oaxaca. Mole del convento de Santa Rosa. Pechugas en nogada. Pechugas en pipián de ajonjolí. Pechugas en salsa verde. Pechugas rellenas de calabacitas y elote con salsa de poblano y crema. Pipian verde. Pollo a la crema. Pollo queti. Pollo a la cerveza. Pollo en escabeche. Pollo a la yucateca en hojas de plátano. Pollo en salsa de ciruela. Pollita con cebollitas. Pollo en chirmole. Pollo de plaza estilo Morelia. Mollejas de pollo con huevo. Pollo en salsa de mostaza. Pollito al vino. Pechugas en aceitunas. Pavo al apio. Pechugas de paloma a la crema. Pechuga de pollo rellena. Pollo hidrocálido. Ensalada de pollo, p.6. - Suculentas carnes. Albondigas enchipotladas. Birria de carne de res. Guiso borracho. Cazuela mexicana. Picadillo. Pierna de cerdo en salsa de tamarindo. Puerco con verdolagas en salsa verde. Punta de filete al albañil. Relleno negro. Salpicón. Pozole jalisciense. Tapado. Tinga poblana. Tatemado de pulque. Asado de lomo de cerdo. Birria estilo jalisco. Lomo de cerdo a la poblana. Riñones al jerez. Queso relleno. Chicharrón en salsa verde. Lengua rellena. Carnitas de cerdo y lomo. Machacado ranchero. Machitos de carnero. Chuletas en chile macho. Cecina adobada. Bistec rancheros. Cabrito a la cazuela. Cabrito en su jugo. Carne de puerco con chilacayotes en mole. Carne de res en su jugo. Carnero en salsa borracha. Asado de res. Conejo en pulque. Cochinita pibil. Menudo tatemado. Costillas de puerco en chile pasilla. Lomo en pulque. Lomo relleno de flor de calabaza y rajas. Lomo en salsa mexicana. Lomo relleno adobado. Machaca norteña. Mole de olla. Mole verde. Machaca en caldillo estilo Durango. Mixiotes. Mondongo con garbanzos. Adobo seco. Hambre potosino. Cecina con chile ancho. Asado criollo. Cuete almendrado. Filetes mignon al chipotle. Estofado con tocino y vino tinto. Chorizo en salsa verde. Barbacoa estilo Sinaloa. Cocido mexicano, p.20. - Verduras y legumbres. Aguacates rellenos de chicharrón. Chiles en nogada. Chiles rellenos de elote al gratín. Chiles güeros de Oaxaca en frío. Chiles chipotles adobados. Chiles jalapeños en escabeche. Chiles poblanos rellenos de sardina y frijol. Chiles rellenos de picadillo en caldillo de jitomate. Chiles chipotles rellenos de pechuga. Chiles en escabeche rellenos de frijoles y atún. Chiles rellenos de pollo y champiñones. Chiles rellenos de verdura. Frijoles charros especiales. Huazontles. Frijoles compuestos. Frijoles rellenos de queso. Frijoles en rosca con chilaquiles. Frijoles manejados. Molde de espinaca. Chiles con crema y elotes. Aguacates rellenos con carne molida. Torta de papa adobada. Brócoli a la mantequilla. Chayotes rellenos. Tortas de papa cruda. Habas en salsa verde. Hongos a la mexicana. Habas verdes en caldillo. Frijoles refritos. Nopales de la Tía Olga. Hongos con chile serrano y cilantro. Hongos con chipotle y cebolla. Nopales con jitomate, cebolla y cilantro. Nopales en frío. Papas con chorizo. Rajas de poblano con huitlacoche. Rajas de poblano con jitomate y queso. Papitas enchilantradas Leticia. Patones durangueños. Rajas de poblano con queso y crema. Rajas de poblano y hongos. Romeritos en revoltijo. Frijoles con puerco. Ensalada de berros. Chiles rellenos cubiertos de mostaza. Budín de espinacas. Colache. Crepas de huitlacoche. Peneques rellenos con queso y epazotes. Calabacitas con champiñones y epazote. Champiñones con chorizo. Calabacitas con flor de calabaza y rajas. Chiles al horno. Budín de elote con carne de puerco. Chiles anchos rellenos en salsa verde. Ensalada de col. Salchichas con elote. Ensalada campestre, p.50. - Formas de medir, p.81. - Índice, p.82.

Año 1992, número 7. COCINA MEXICANA 1
Sugestivos antojitos. Burritas de machaca con huevo. Chalupas poblanas. Chalupitas en comal. Chicharrón en salsa de chile pasilla. Chilale. Chilaquiles verdes o rojos. Chiles rellenos cubiertos de mostaza. Empanadas de Santa Rita. Gorditas con crema. Gorditas de papa. Infladas. Molotes poblanos. Molletes. Pambazos con mole. Pambazos fritos. Pambazos Josefina. Panque Moctezuma. Panuchos de pollo pibil. Panuchos yucatecos. Papadzules. Quesadilla de flor de calabaza. Quesadilla de papa. Quesadilla de rajas. Quesadillas fronterizas. Queso fundido con chorizo y rajas. Sopes. Tamales moreno. Torta mexicana. Tostadas , p.6. - Sopas sabrosas. Caldo tlalpeño. Crema de chayote. Gazpacho a la mexicana. Sopa de bolitas de masa. Sopa de calabacitas con cilantro. Sopa de cola de res. Sopa de elote y flor de calabaza. Sopa de elote. Sopa de flor de calabaza. Sopa de frijol fría o caliente. Sopa de frijol. Sopa de habas. Sopa de huitlacoche. Sopa de lima. Sopa de mariscos Urquiza. Sopa de pescado a la veracruzana. Sopa de pescado Josefina. Sopa de tortilla. Sopa exquisita. Sopa marinera. Sopa mixteca. Sopa seca de fideo, p.20. - Platillos con huevo. Huevo huevillo. Huevos a la mexicana con chilaquiles. Huevos al plato con elotes y rajas. Huevos con calabacitas. Huevos con longaniza en salsa verde. Huevos con longaniza, chile y jitomate. Huevos en salsa de chile pasilla. Huevos escalfados con mole poblano. Huevos estrellados con frijoles refritos. Huevos motuleños. Huevos rancheros, p.38. - Entradas originales. Budín de elote con pollo y rajas. Budín de tortilla con elote y rajas. Camarones a la criolla. Camarones en escabeche. Camarones flameados. Cebiche al estilo de la morena. Cebiche con jitomates Acapulco. Cebiche de camarones. Pastel azteca. Pastel de elote con rajas. Pastel de huitlacoche. Pastel de masa tapatia. Rosca de arroz con chiles rellenos. Soufflé de tamal. Tallarines a la poblana. Tallarines al chipotle. Tallarines con atún y champiñones. Tamal de cazuela de mole. Tamal de elote y mole. Tortilla de sopa seca. Volován de rajas con pollo, p.44. - Mariscos y pescados. Filete de pescado con epazote. Filete de pescado en chile ancho. Huachinango a la veracruzana. Jaibas en su concha. Mousse de jaiba o camarones. Pescado a la poblana. Pescado blanco relleno. Pescado con chiles cuaresmeños y naranja. Pescado en salsa roja. Tamales de pescado. Tortitas de camarón con romeritos, p.58. - Enchiladas y tacos. Enchiladas de chile ancho. Enchiladas de chile pasilla. Enchiladas de fresnillo. Enchiladas de mole. Enchiladas de orégano. Enchiladas de San Luis. Enchiladas o tacos verdes con cacahuate. Enchiladas poblanas. Enchiladas rojas. Flautas. Tacos al pastor. Tacos de barbacoa de carnero con salsa borracha. Tacos de birria. Tacos de carnitas de la morena. Tacos de carnitas. Tacos de chicharron en chile pasilla. Tacos de chicharrón. Tacos de esquites. Tacos de flor de calabaza. Tacos de jaiba. Tacos de machada en caldillo, estilo Durango. Tacos de nopales con jitomate, cebolla y cilantro. Tacos de nopales de la tía Olga. Tacos de papa con chorizo. Tacos de pollo y cacahuate con salsa verde. Tacos de pollo y guacamole. Tacos de tinga poblana. Tacos fronterizos. Taquitos de tuétano al horno. Taquitos de huitlacoche. Taquitos de tortilla de harina con salsa de jitomate, p.70. - Las salsas mexicanisimas. Guacamole. Salsa arriera. Salsa borracha. Salsa de chiles cuaresmeños. Salsa de chipotle y aguacate. Salsa mexicana, p.80. - Índice, p.82. -

Año 1992, número 6. COCINA PARA ADELGAZAR
Cocina para adelgazar, p.6. - Pescados y mariscos, p.8. - Aves y carnes magras, p.12. - Platillos fáciles, p.22. - Todo verde, p.12. - Postres dietéticos, p.36. - Clásicos ligeros, p.42. - Nutrición y salud, p.48. - Tablas de pesos y estaturas, p.50. - Un buen comienzo, p.51. - Comida por comida, p.52. - Amigos de las dietas, p.54. - Controlar el peso, p.56. - Hechos y mitos, p.57. - Olvídense de las dietas rápidas, p.58. -
Dietas de moda y favoritas, p.59. - Sopese las dietas, p.60. - Enemigos de las dietas, p.62. - ¿Está comiendo y engordando?, p.64. - Cómo contar las grasas, p.66. - Tabla de contenido de grasas, p.67. - Comidas fuera de casa, p.70. - El ejercicio, p.72. - Afírmese con el ejercicio, p.75. - Líneas del cuerpo, p.76. - El cuidado de los niños, p.78. - Más tipos de cocina, p.80. - Índice, p.81.

Año 1992, número 2. REPOSTERIA MEXICANA
Golosinas irresistibles. Alfajor de cacahuate estilo María Córdova. Alfajor de coco. Alfajor de pepitas estilo Veracruz. Almendrado real. Arroz con chocolate. Arroz con leche. Bocadillos de avellana. Budín de coco. Buñuelos a la mexicana. Capirotada con queso. Capirotada Margarita. Cocada reina. Horchata de arroz. Huevitos de faltriquera. Huevos reales. Merengues. Pasta de mamey. Piñón en bolitas. Suspiros. Tamales dulces. Zanahoria al budín, p.6. - Manjar terrenal. Ate de membrillo. Calabaza en tacha. Calabaza mar. Camotes glaseados. Crema de mamey con frutas cubiertas. Crema de plátano. , p.20. - Delicias de la abuelita. Campechanas. Flan de café. Flan. Flan de piña. Jericalla. Churros. Empanada de mermelada. Postre de camote y leche. Postre de camote y piña. Postre de chicozapote. Torta de plátano, p.26. - Dulce tentación. Dulce de camote. Dulce de camote con piña. Dulce de ciruela filada. Dulce de coco con piña. Dulce de coco, almendras y camote. Dulce de leche y nuez. Dulce de mamey. Dulce de piña. Dulce de piña y almendra. Dulce de piña, manzana y coco. Dulce de yemas y soletas. Dulce de zapote. Fruta en té. Gaznates. Postre de mango. Postre de melón y coco, p.34. - Espuma de mango. Festín con gelatina. Gelatina de almendras y zarzamora. Gelatina de cajeta. Gelatina de jamaica. Gelatina de leche. Gelatina de rompope al modo antiguo. Gelatina de vainilla con salsa de ciruela pasa. Gelatina de zapote negro. Rosca de sandía, p.42. - Excelencia en repostería. Castañas glaseadas. Crujientes muéganos. Chongos zamoranos. Esponjosos merengues rellenos. Frutas confitadas en jamoncillo. Guayabas en almíbar de piloncillo. Jamoncillo de pepita. Leche planchada. Leche quemada. Mamón o marquesote. Mostachones. Mousse de Kahlúa. Mousse de rompope. Natilla con soleta. Natilla de almendrado. Nueces cubiertas o garapiñadas. Palanqueta de nuez. Panochitas de leche y almendra. Pasta de hojaldre. Piloncillo y nueces. Plátanos flameados. Plátanos Tabasco envinados. Suave jamoncillo blanco. Torrejas al modo antiguo. Torta de almendra. Turrón de miel virgen. Turrón del virrey. Yemitas, p.48. - Pan para disfrutar. Coctel de frutas en jocoque. Charamuscas. Guayabate. Helados de fresa. Huevos reales con dulce de almendras y turrón. Pan de muerto. Pan de obispo. Pan navideño de frutas y requesón. Panque de arroz. Pastel de piñón. Pastel de pasas. Pastel de zanahoria y almendra. Pay de kahlua. Peronate. Piña quemada. Polvorones. Puchas fritas. Pudín de chocolate. Puerquitos. Queso de almendras. Regañadas. Rollo de nuez. Rosca de reyes. Rosquitas de naranja. Soufflé de aguacate. Tejocotes en almíbar chaca. Tejocotes en jalea chaca. Tocino de cielo, p.64. - Alimento del futuro: el amaranto o alegría. Atole frío de alegría. Batido de amaranto. Nieve de amaranto. Galletas de harina de amaranto. Pan de amaranto. Tamales de amaranto, p.78. - Utensilios para preparar los dulces mexicanos. Conocimiento del azúcar, p.81. - Indice, p.82. -

Año 1992, edición especial. COCINA TENTADORA
DELICIAS PECAMINOSAS: pastel con salsa de chocolate, galletas con arándanos y fresas, carlota de zarzamoras, bomba de chocolate, niño envuelto relleno de chabacano, pastel de chocolate con merengue, pastel de naranja con caramelo, budín de pera con salsa de caramelo, pastel de moca y chocolate, pastelitos de manzana y almendra, tejas con fresa-arándanos y pétalos de rosa, discos de chocolate, p. 6-17. - PLATILLOS CON ESPÍRITU: pastelitos de la langosta con salsa de champaña, filetes de cordero con salsa de oporto, ensalada de codornices al jerez, soufflé de higo y manzana, pastel de carne con salsa de vino, panques de naranja y grand marnier, timbales de ostión y espinaca, costillas de cerdo marinadas, p. 18-25. - SUPER SALSAS: rica salsa de tomate, vinagreta, salsa cremosa de brócoli, mayonesa deliciosa, pesto, salsa holandesa, p. 26-29. - PESCADOS Y MARISCOS: ensalada de langosta y fresas, frituras de mariscos con mayonesa, tartaletas de verduras y mejillones, mariscada con crema de perejil, mosaico de salmón y robalo, sopa de mariscos y tomate, pescado relleno con espárragos, salmón ahumado con ensalada de frutas, p. 30-37. - BANQUETE PARA DOCE: tortitas de papa y salmón, mejillones al cilantro con mayonesa, lomo de cerdo relleno, brochetas de pollo con salsa holandesa, tartaletas de frambuesa y arándano, ensalada de durazno y mango, p. 38-41. - FESTINES RÁPIDOS: espuma de plátano, sandwich de salmón ahumado, fideos con mariscos y verduras, sandwiches de pollo y queso, carne de res con pimiento, ravioles de espinaca con requesón, budín de fresas envinado, sopa china de fideos, p.42-47. - LIGERO E INFORMAL: brochetas de mariscos con chile, pichones a la naranja, trucha con mantequilla y eneldo, costillas de cordero con menta, rollos de carne a la italiana, hot cakes, tartaleta de nuez de la India, brioches de salmón ahumado, p. 48-53. - UNA MESA BIEN PUESTA, p. 54-55. - COMIDA NOSTÁLGICA: budín de durazno con flan al caramelo, cordero almendrado con curry, sopa de queso, sirlon en salsa de mostaza, chorizos gourmet, costillar con rabano picante, p. 56-61. - DISFRUTE DEL AIRE LIBRE: colas de langosta con mantequilla de pistache, ensalada de papa y eneldo, ensalada de pollo y jengibre, hogaza de quesos, galletitas de chocolate brownies, paté de hígado con arándanos, p. 62-67. - VISTOSOS Y SABROSOS: paris brest con caramelo, rollitos de queso, pastillas de chocolate, cubos de Fudge blanco-negro, petit fours con fruta, bolsa de trufas, p. 68-73. - PLATILLOS FLAMEADOS: frutas flameadas, mango flameado con helado de vainilla, riñones flameados con vino tinto, langostas al coñac con mantequilla de albahaca, p. 74-77. - DESPENSA PARA GOURMETS: vinagre balsámico, tomates secados al sol (orejones), betún o cobertura, aceites, aceitunas, arroz integral o silvestre, hongos deshidratados, leche de coco, licores, p. 78-79. - FORMAS DE MEDIR, p. 80.

Año 1992, edición especial. RECETAS BAJAS EN COLESTEROL PARA UNA LARGA VIDA
VIDA SANA: peso, ejercicio, tensión o estrés, alcohol, factores de riesgo, p. 6-7. - Aguacate, salvados, piernas de pollo empanizadas, pastel de carne, pan rápido de plátano con nueces, pizza de espinacas y queso, p. 8-10. - PANES: pan de calabaza y ciruelas, pan de queso y perejil, bollos de zanahoria y ajonjolí, p. 11-12. - QUESO: corazones de requesón, dip de queso con frutas, envueltos de pollo, p. 13-14. - POLLO: pollo antillano, ensalada oriental de pollo, pechugas de pollo empapeladas con espinacas, p. 15-16. - ADEREZOS Y SALSAS: salsa de jitomate y perejil, salsa picante de curry, salsa de queso, aderezo de manzana, aderezo de limón a la menta, crema agria fingida, aderezo italiano, p. 17-18. - HUEVOS: mayonesa de tofú, p. 19. - EXTRACTOS: copas de chabacanos y almendras, merengues de café, crema de arroz con fresas, p. 20-21. - PESCADO: huachinanguitos a la tailandesa, rebanadas de salmón con salsa de albahaca, sopa de pescado con fideos y albahaca, ensalada de pescado con cítricos, paté de atún, tortitas de salmón satay, brochetas de pescado con salsa de plátano, rebanadas de pescado con salsa italiana, souffles de salmón, p. 22-27. - FRUTA: mousse de moras, raita de mango, plátanos y naranjas calientes, strudel de moras, nieve de fresas y sandía, pastel de frutas, pan de almendras y frutas, galletitas de frutas, p. 28-32. - AJO: jitomates rellenos de tabule, camarones al ajo con jengibre y ajonjolí, p. 33. - GRANOS: sopa de verduras, corona de arroz con atún, ñoquis de espinacas, calabazas rellenas, tortitas de arroz con verduras, ensalada de arroz integral, p. 34-36. - MIEL: helados, jaleas, calorías, p. 37-38. - LEGUMBRES: pastel de verduras, verduras con curry de almendras, ensalada de lentejas, frijoles picantes, p. 39-41. - CARNES: rebanadas de filete con mostaza y romero, costillas con concasse de ajo y jitomate, brochetas de cordero a la griega, filetes de puerco en salsa de naranja y arándanos, moussaka, ragout a la hungara, p. 42-45. - LECHE: licuado de fresas, batido de plátano con miel, crema de espárragos, p. 46-47. - NUECES: almendras sazonadas, salsa de cacahuate, p. 48-49. - AVENAS: panques de plátano y piña, bollos de avena a las hierbas, panques de manzana y requesón, p. 50-51. - PASTA: ravioles con salsa de atún, espaquetis con salsa de espárragos, macarrones al horno con jitomate, jocoque, requesón, p. 52-53. - MARISCOS: sopa de ostiones, pasta con mejillones y salsa de vino, p. 54-55. - TÉS: té helado, crepas de frutas, té caliente de jengibre, p. 56-57. - TOFÚ: pollo frito con ajonjolí, salsa de tofú con fruta, sopa de tofú con verduras al curry, p. 58-59. - ALIMENTOS SIN PROCESAR: VERDURAS: ensalada de betabel-naranja y raíz fuerte, ensalada de camote, brócoli frito con almendras, ensalada de manzana-fresas y nueces, sopa de papa y colecitas de Bruselas, sopa minestrone, champiñones rellenos de espinacas y jitomate, papas gitanas, ensalada de verduras a las hierbas, rollos de lechuga, ensalada de ejotes a la francesa, p. 60-66. - YOGURT: dip de cebolla al curry, ensalada de res Stroganoff, pay cremoso de lima y limón, pastel de chocolate, bollos de trigo integral y frutas secas, p. 67-69. - GUÍA DE NUTRICIÓN: comer fuera de casa, comida rápida, comida china, p. 70.- Aprenda a comer, p. 71. - Cuide lo que coma, p. 72-73. - ¿Qué es el colesterol? grasas en los alimentos: saturadas, monoinsaturadas, polinsaturadas, p. 74. - Para tener un corazón sano, p. 75. - ACEITES, p. 76. - CALDOS, p. 77. - Algo sobre el colesterol, p. 78-79. - Formas de medir, p. 80.

Edición original en inglés y en otros idiomas

En estas páginas se rescata la cocina familiar y nacional, ésa que se cocina en casa. Preparaciones más o menos simples que se transmitieron de familia en familia. Para recuperar una deliciosa herencia, le presentamos recetas del pasado que disfrutarán usted y su familia.