Omega-3 : la salud en la cocina / Margriet van Aalten ; fotografía

La cocina mediterránea - Las grasas diferentes - ¡Buenas grasas! - Cocinar - Desayunos: smothie, yogur con miel y Müesli, galletas de higo, panecillos de linaza, tortilla de espinaca, huevos revueltos con salmón, sándwich de caballa y jengibre, ensalada de atún sobre tostadas - Entrantes: ensalada Mediterránea, ensalada de judías y alcachofas, ensalada de espinacas con nueces y feta, ensalada verde de patatas, ensalada de pimientos con cebolla y anchoas, aguacate con cangrejos, langostinos con salsa de ajo, sardinas en adobo con salsa de ajo, cóctel de Arenque con manzana y eneldo, caballas ahumadas con tomates cherry, mejillones fritos, tatar de salmón con tomate, salmones con vinagre balsámico, ensalada de pollo con hinojo y naranja, sopa de remolacha, sopa de calabacín con huevo y albahaca, sopa de berro con cebolletas y langostinos, sopa de coliflor con castaña, sopa de calabaza con pistachos, sopa verde con langostinos, sopa de pescado, pasta con espinacas y paté de aceitunas, tirabuzones con brócoli y pacanas, tallarines con diente de león y piñones, macarrones con guisantes - Platos principales: fideos de Mie con Tempeh y naranja, pastel de patatas con endibias, tostadas de endibias con nueces y queso azul, gírgolas con pesto, pastel de nueces y crema agria, parillada de verduras con salsa de berenjena y nuez, pastel de feta con espinacas, verduras hervidas con tapenade de champiñones, gratén de queso de cabra con frutas, tofú ahumado con salsa de soja y cebolletas, gumbo vegetariano (cocina creole), arroz verde, Pak choi con brócoli, falafel con salsa de tahina, trucha asalmonada con salsa de hierbas, rollitos de trucha asalmonada, filetes de tilapia con nueces, salmonetes crujientes con tomate, sardinas fritas crujientes con verduras, sardinas en salsa de vino tinto, caballas con anchoas y aceitunas, caballa con citronela, papillotes de caballa, caballas ahumadas con tomate confitado, salmón al horno, hamburguesas de salmón, patatas con salmón estofadas al estilo holandés, atún con salsa de tomate y finas hierbas, pescado estofado, brochetas de pollo con romero, pechuga de pollo con avellanas y endibias, pollo con pimiento verde, pavo con Gorgonzola y jamón curado, brochetas de cordero con berenjenas, cordero con judías peronas, cordero con romero y anchoas, conejo adobado, ciervo con col lombarda y almendras - Postres: nueces de chocolate, tarta de piñones con pistacho, tarta de manzana con sorbete de limón, macedonia de manzana con nueces, magdalenas de chocolate, frutas con sabayone, nueces con queso azul, ensalada de fruta con caramelo de menta y linaza, tostadas con piñones.

Donación del Ingeniero Rafael de Regil