El manejo higiénico de los alimentos : guía para la obtención del distintivo H. / Francisco Bravo Martínez.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Limusa, 2002Descripción: 115 p. : il. ; 28 cmISBN: 968-18-6308-9Tema(s): Manejo de alimentos | Contaminación de alimentosClasificación LoC:TX601.3 | B72| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX601.3/B72 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001964 | |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX601.3 B72 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0002096 |
1. Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).-- 2. Vehículos de transmisión de enfermedades.-- 3. Higiene personal.-- 4. Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas.-- 5. Alimentos Potencialmente Peligrosos (APP).-- 6. ¿Qué verificar en la compra de alimentos?.-- 7. Normas de las buenas compras.-- 8. Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras.-- 9. Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de control crítico.-- 10. Tipos de contaminación.-- 11. ¿Contra quiénes peleamos?.-- 12. ¿Cómo se reproducen?.-- 13. Contaminación cruzada.-- 14. Limpieza del equipo.-- 15. Métodos de limpieza, lavado y sanitización.-- 16. Procedimiento para recibir la visita de inspección
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