Recetario indígena de Guerrero / compilador Santano González Villalobos ; textos introductorios Gilberto M. Franco.

Colaborador(es): González Villalobos, Santano [comp.] | Gilberto M. FrancoTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 36Detalles de publicación: México, D.F. : CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2000Descripción: 124 p. ; 21 cmISBN: 970-18-5119-6Otro título: nahuas, amuzgos, tlapanecos, mixtecosTema(s): LIbros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- GuerreroClasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos:
COCINA TRADICIONAL DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS DE GUERRERO – NAHUAS DE GUERRERO – RECETAS – Apozole de frijol – Tamales de frijol – Ayomole – Chilatequile – Tlatonile de 7 cositas -- Tamales finos – Ejotes con carne – Cacaya con pipián – Flor de maguey o cacaya – Chilpiles con alaches – Semilla de calabaza en caldo – Salsa de tamarindo – Chilmitu – Chilkuitlatl – Quelite de manteca – Alaches – Verdolagas – Calabaza con panela – Conserva de papaya – Tamales de chipile – Café – Morisqueta – Mole – Aguardiente – Chicha de maíz – Pollo rostizado – Tamales de mole – Caldo de panza – Barbacoa blanca de res – Sangre de res o chivo – Caldo de iguana – Sopa de arroz – Mole verde con espinazo de puerco – Estofado de guajolote – Atole xoco – Xilote – Pulque -- Tamales de elote -- Tamales de calabaza -- Atole de elote – Mole de guajolote -- Barbacoa de borrego -- Tamales nejos -- Calabacitas – Tamales de frijol – Tamales de piña -- Pipián de hongos – Calabaza guisayota – Chilate -- Pozole – Pipian de conejo -- Armadillo – Ardilla -- Venado – Frijol con chile – Pollo en chilate – Tortilla – Xate para niños – Chilate rápido – Tole dulce – Hierbamora – Quelite de leche
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 001110

COCINA TRADICIONAL DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS DE GUERRERO – NAHUAS DE GUERRERO – RECETAS – Apozole de frijol – Tamales de frijol – Ayomole – Chilatequile – Tlatonile de 7 cositas -- Tamales finos – Ejotes con carne – Cacaya con pipián – Flor de maguey o cacaya – Chilpiles con alaches – Semilla de calabaza en caldo – Salsa de tamarindo – Chilmitu – Chilkuitlatl – Quelite de manteca – Alaches – Verdolagas – Calabaza con panela – Conserva de papaya – Tamales de chipile – Café – Morisqueta – Mole – Aguardiente – Chicha de maíz – Pollo rostizado – Tamales de mole – Caldo de panza – Barbacoa blanca de res – Sangre de res o chivo – Caldo de iguana – Sopa de arroz – Mole verde con espinazo de puerco – Estofado de guajolote – Atole xoco – Xilote – Pulque -- Tamales de elote -- Tamales de calabaza -- Atole de elote – Mole de guajolote -- Barbacoa de borrego -- Tamales nejos -- Calabacitas – Tamales de frijol – Tamales de piña -- Pipián de hongos – Calabaza guisayota – Chilate -- Pozole – Pipian de conejo -- Armadillo – Ardilla -- Venado – Frijol con chile – Pollo en chilate – Tortilla – Xate para niños – Chilate rápido – Tole dulce – Hierbamora – Quelite de leche

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