Recetario de la costa de Oaxaca / coordinadora Margarita Dalton.

Paladar costeño. La comida, lo crudo y lo cocido, p.11. - Los productos de la región, p.14. - La comida, un ritual sagrado, p.15. - Lo sagrado, un pretexto para la comida, p.17. - Atole de iguana, p.21. - Sopa de arroz costeña, p.22. - Caldo de cavío (carne de res ahumada), p.23. - Mole negro de pollo, p.25. - Caldo de tichinda, p.27. - Pescado a la talla, p.29. - Pato, pollo o conejo al barro, p.31. - Tepache, p.32. - Dulce de coyul. Manjar, p.33. - Pescado ahumado. Refresco de chipiona, p.34. - Empanada, gaznate y muégano. Lechecilla, p.35. - Dulce de limón. Cocada, p.36. - Natilla. Crema Gloria, p.37. - Guisado Moctezuma, p.38. - Guisado de res, p.39. - Sopa de camarón a la campesina, p.40. - Sopa Huatulco, p.41. - Otras recetas de la costa de Oaxaca. Almejas a la marinera, p.43. - Langosta familiar, p.44. - Calamares en su tinta, p.45. - Cucarachas de mar con sal de chile pasilla, p.46. - Pastel de hueva de lisa, p.47. - Enrollados de pescado, p.48. - Tapistes de pescado, p.49. - Croquetas de pescado, p.50. - Conchas de pescado, p.51. - Bagre al pastel, p.52. - Róbalo blanco en escabeche, p.53. - Escabeche de pescado, p.54. - Mojarras al estilo de Oaxaca, p.55. - Pescado en salsa, p.56. - Sopa de marisco costeña, p.57. - Sopa de pescado con chile ancho, p.58. - Pescado adobado costeño, p.59. - Tamales costeños adobados, p.60. - Escabeche de pulpo, p.61. - Chacales al ajillo, p.62. - Calamares en su tinta (2), p.63. - Hojaldre de cazón, p.64. - Sopa de camarones, p.66. - Caldillo de vigilia, p.67. - Sopa de camarones frescos, p.68. - Langosta de mar en mayonesa, p.69. - Platillo de langosta, p.70. - Amarillo costeño de Oaxaca, p.71. - Camarones a la criollas, p.72. - Camarones en escabeche, p.73. - Camarones flameados, p.74. - Cebiche al estilo la morena, p.75. - Cebiche con jitomates Huatulco, p.76. - Jaibas en su concha, p.77. - Mousse de jaiba o camarones, p.78. - Pan de cazón, p.79. - Pescado con chiles cuaresmeños y naranja, p.80. - Croquetas de bacalao, p.81. - Róbalo en salsa de champaña, p.82. - Pescado a las hierbas, p.83. - Pescado en escabeche, p.84. - Adobe de acamayas o camarones, p.85. - Hueva de lisa en salsa verde, p.86. - Bibliografía, p.87.

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