TY  - BOOK
AU  - Sharma,Shri K.;  Mulvaney Steven J.
TI  - Ingeniería de alimentos.  Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio
SN  - 968 18 6203 1
U1  - TP370/S52 
PY  - 2003///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - Alimentos - Ingeniería
N1  - Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal Prueba de meteriales y reología de alimentos sólidos Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte técnica Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método General Pruebas de penetración del calor y diseño del proceso técnico con el método de la formula de ball Escalde y congelación de alimentos Procesamiento térmico a temperatura ultraalta Procesamiento con membranas de alimentos líquidos Concentración de alimentos líquidos por  evaporación principios de diseño experimental Secado por aspersión y en tambor Secado convectivo de alimentos Deshidratación osmótica de alimentos Calentamiento de alimentos a base de microondas Freido de los alimentos Cocimiento de los alimentos por extrusión empaque de alimentos control de procesos en la manufactura de alimentos
ER  -