TY  - BOOK
AU  - Sancho,J.; Bota,E.
TI  - Introducción al análisis sensorial de los alimentos
SN  - 970 15 0767 3
U1  - TX546/S55 
PY  - 2002///
CY  - México
PB  - Alfaomega grupo editor
KW  - Análisis sensorial - Alimentos
KW  - Percepción sensorial - alimentos
N1  - Conceptos generales del analisis sensorial Fundamentos teoricos del analisis sensorial El sentido de la vista.  El sentido del olfato.  El sentido del gusto.  Intercorrelaciones de los sentidos.  Desarrollo historico de las tecnicas del analisis sensorial. Tipos de pruebas usadas en el analisis sensorial.  La degustacion de los vinos. E. Puig Vayreda.  El analisis sensorial del aceite de oliva virgen. A. Romero, J. Tous y L Guerrero. El analisis sensorial del agua. El analisis sensorial de los quesos. El analisis sensorial de los embutidos derivados del cerdo. Por L. Guerrero. El analisis srnsorial de la miel
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