TY  - BOOK
AU  - Kurczyn,Sylvia
ED  - Festival del Centro Histórico de la Ciudad de México
TI  - Alma de mexicano
AV  - TX803.B3 F478 
PY  - 2000///
CY  - México
PB  - S. Kurczyn
KW  - Libros de cocina
KW  - Frijoles
KW  - Cocina (Frijoles)
KW  - Cocina mexicana
N1  - XVI Festival del Centro Histórico de la Ciudad de México; Libro con dedicatoria por Sylvia Kurczyn; Introducción / ROBERTO VÁZQUEZ -- El frijol, un tesoro alimenticio / ELIA HERRERA, TEODOLINDA BALCÁZAR,  EDELMIRA LINARES, ROBERT BYE -- El humilde frijol en España, mejor conocido como alubia, judía y algunos otros nombres / ENRIQUE ASENSIO ORTEGA -- La semilla de frijol: Breve anécdota de este producto mesoamericano en la cultura culinaria francesa / MINOUCHE SUBERVILLE -- Reza el benedícite: "blanco, pinto, morado, del canario al negro, todo frijol es sagrado / ADELA FERNÁNDEZ -- Alma de mexicano / SYLVIA KURCZYN -- Recetario de los restaurantes participantes en la comida buffet Alma de Mexicano --Frijoles negros con carne de cerdo – AZTECA --Pavo en almendras y frijoles -- BÉSAME MUCHO -- Pata de mula -- CAFÉ LA BLANCA -- Chop de ternera centenario en tamalitos y salsa de tres frijoles -- CICERO CENTENARIO – Xonequi -- EL BAJÍO -- Estofado especial norteño -- EL CAMPANARIO -- Frijoles tarascos -- EL CARDENAL -- Machos rellenitos -- EL CHISME
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