TY  - BOOK
AU  - Montanari,Massimo (Compilador)
TI  - El mundo en la cocina. Historia, identidad, intercambios
T2  - Diagonales
SN  - 950 12 0502 9
U1  - TX641/M762 
PY  - 2003///
CY  - Buenos Aires
PB  - Paidos
KW  - Gastronomía - ensayos,
N1  - V.1. Ej.1; La cocina, lugar de la identidad y del intercambio. Massimo Montanari. El mediterraneo, crisol de tradiciones alimentarias, El legado islamico en la cocina medieval catalana. Antoni RieraMelis. Identidades nacionales, peculiaridades regionales y Koine europea en la cocina del medioevo. Bruno Laurioux. La cocina europea moderna: un cruce de experiencias culturales (siglos XVIXVIII) Jean Louis Flandrin La cocina cosmopolita del emperador de China en el siglo XIV. Un nuevo enfoque. Francoise Sabban. La comida de Africa en la cultura "blanca" y en  la cultura "negra". Jack Goody La cocina de America y el intercambio precolombino. Dominique Fournier. Cocina judia, cocinas judias. Ariel Toaff. !Champagne¡ o bien exportacion del territorio. JeanPierre Devroey. Bolonia "La grasa" La construccion de un mito. Massimo Montanari
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