TY  - BOOK
AU  - Miguel,Amando de
TI  - Sobre gustos y sabores. Los españoles y la comida
SN  - 84 206 4370 X
U1  - TX641/M588 
PY  - 2004///
CY  - España
PB  - Alianza Editorial
KW  - Gastronomía española
N1  - Sobre gustos y sabores hay mucho escrito y por escribir La cultura alimentaria, el arte culinario y la Ciencia de la nutricion. Lo comestible y lo comible: nutrirse bien (dietetica) y comer bien (gastronomia) De re coquinaria hispana Lo que comian nuestros bisabuelos. La comida a travez de la literatura: hambrunas, ayunos y comilonas. Auge y decadencia del pan y de las legumbres El verdadero oro americano: patata, tomate, pimiento y chocolate. La recuperacion de los productos tradicionales. La dieta mediterranea: el aceite y el ajo. En la variedad esta el gusto: condena y apologia de las verduras. La conservacion de los alimentos Alimentacion y salud. La obsesion dietetica: gordos y flacos. El alcohol prandial. La comida como recompensa; la fruta y el postre. La alimentacion infantil y adolescente. Los desarreglos de la conducta alimentaria: anorexia y bulimia. El pescado y la carne: comida de restaurante. La comida como prescripcion. La comida como una forma de relacion
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