TY  - BOOK
AU  - Torres Mendoza,Raymundo
ED  - Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía
TI  - Menú prototipo utilizando el hongo morilla en la cocina mexicana contemporánea: / Raymundo Torres Mendoza
AV  - TESIS  T67 2011
PY  - 2011///
CY  - México
PB  - El autor
KW  - Hongos comestibles
KW  - Cocina (Hongos)
N1  - Introducción -- Marco de referencia --  Antecedentes en la cocina mexicana -- Hongos y el reino fungi -- Gastronomía, técnicas y estilos -- Menú prototipo -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Investigación Valle de Bravo
ER  -