TY  - BOOK
AU  - Alcantara Aragón,Daniel
TI  - Métodos de conservación modernos y su aplicación en el área  restaurantera
U1  - TESIS A17 1999 
PY  - 1999///
CY  - México
PB  - [s.n.]
KW  - Administración - Restaurantes
KW  - Restaurantes - Conservación de alimentos
N1  - V.1. Ej.1; Métodos de conservación Conservación  de los alimentos en México Nueva tecnología en conservación de alimentos Conservación por frío, "cocinar y congelar  cook and chill" Conservación por irradiación Conservación por electricidad (ohmic heating) Aplicación en la industria restaurantera de los nuevos conceptos
ER  -