TY  - BOOK
AU  - Godoy,Augusto ; Herrera,TeofiloUlloa,Miguel
TI  - Más allá del Pulque y el Tepache. Las bebidas alcohólicas no destiladas indígenas de México
SN  - 970 32 0638 7
U1  - TX817.F1/G548 
PY  - 2003///
CY  - México
PB  - Instituto de Investigaciones Antropologicas - UNAM
KW  - Bebidas - fermentación
KW  - Bebidas - México (Historia)
N1  - Generalidades acerca de la fermentacion alcoholica Antecedentes historicos de la fermentacion y aportaciones para la elaboracion de bebidas alcoholicas, con especial enfasis en las no destiladas.  Aspectos historicos sobre las plantas que se utilizan para la elaboracion de bebidas alcoholicas no destiladas Antecedentes historicos sobre el consumo de bebidas alcoholicas en mesoamerica Bebidas analizadas Bebidas de frutos Bebidas que se utilizaban en el siglo XVIII elaboradas con frutos Bebidas de cortezas Bebidas de pulpa Bebidas de raices Bebidas de savia Bebidas alcoholicas no destiladas, en cuya elaboracion se emplea pulque.  Epoca prehispanica Bebidas que se consumian en los siglos XVII y XVIII.  Composicion quimica del pulque.  Bebidas de semillas.  Antecedentes e importancia de la fermentacion del maiz.  Algunas caracteristicas de las bebidas tarahumaras. Bebidas de Tallo
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