TY  - BOOK
AU  - Álvarez,Marcelo; editMedina,F.Xavier; edit
TI  - Identidades en el plato: El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América
SN  - 978-84-7426-970-3
U1  - TX641/I34 2008 
PY  - 2008///
CY  - España
PB  - Icaria 
KW  - Patrimonio - Cultural - Alimentario I. Álvarez, Marcelo; edit. II. Medina, F. Xavier; edit. III. t
KW  - Patrimonio - Gastronómico
N1  - Las cocinas y los nuevos usos del patrimonio: Aproximaciones desde Europa y América El patrimonio ya no es lo era Los sentidos del patrimonio alimentario en el sur de Europa Más allá de la patrimonización de la naturaleza Ezpeleta y su chile La valorización del patrimonio culinario amazónico a través de las indicaciones geográficas Acarajé, comida y patrimonio del pueblo brasileño Bueno para comer, bueno para patrimonializar Recetarios de Cholula Patrinomialización de la gastronomía peruana y planteaminetos de un proyecto de desarrollo Comidas de los antiguos y comidas de hoy Patrimonio gastronómico sefaradí y el turismo cultural en el contexto Iberoamericano y del Caribe Mercados urbanos en Europa: Patrimonio y promoción turística El impacto de la inmigración europea sobre la producción de alimentos y la culinaria del medio de Itajaí, Santa Catarina, Brasil Comer fuera de casa en Sâo Paulo: Entre lo éxotico y lo cotidiano Hacia una reconsideración del patrimonio gastronómico
ER  -