TY  - BOOK
AU  - Kirchheim,Luisa
TI  - Para amantes del queso: : los quesos del mundo, cómo hacer quesos, elegir un buen queso, deliciosas recetas
T2  - Sabores del mundo
SN  - 84-7556-317-1
AV  - TX759 K632
PY  - 2004///
CY  - Barcelona
PB  - Océano Ámbar,  
KW  - Libros de cocina
KW  - Queso
KW  - Variaciones
KW  - Elaboración
KW  - Cocina (Queso)
N1  - ¿Qué es el queso? – Un poco de historia – Clasificación de los quesos – Valores nutricionales – Elaboración de un queso – Así se hace un queso: coagulación, desuerado y curado – Edades del queso – Ingredientes, utensilios y equipamiento – El queso artesanal – Las denominaciones de origen: España, Francia e Italia – Comprar y disfrutar de los quesos – Cómo comprar un buen queso – Cómo conservar los quesos – Cómo servirlos y acompañarlos – Recetas caseras de quesos – Pasteurización casera, higiene y precauciones – Quesos frescos – Quesos macerados, recubiertos y aromatizados con hierbas – Recetas de otros quesos del mundo – Quesos y métodos para gratinar, rallar y derretir – Cocinar con queso – Términos queseros – Recetas – Ensalada de mozzarella con aguacate y albahaca – Tomate verde al queso de cabra – Espaguetis y judías verdes con tomate y parmesano – Farfalle con calabacín y tomate – Crostini con queso y calabacín

ER  -