TY  - BOOK
AU  - Cervantes Escoto,Fernando
AU  - Villegas de Gante,Abraham
AU  - Cesín Vargas,Alfredo
AU  - Espinoza Ortega,Angélica
TI  - Los quesos mexicanos genuinos: : patrimonio cultural que debe rescatarse
SN  - 978-968-7462-47-9
AV  - TX759 C32
U1  -   
PY  - 2008///
CY  - México
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Queso
KW  - Variedades
KW  - México
N1  - Compra Feria del Libro; I. El patrimonio alimentario mexicano en tiempos de globalización – II. Los quesos en la comida mexicana – III. La historia de la lechería en México – IV. Los sistemas de producción lechera en México – V. La agroindustria quesera artesanal mexicana – VI. Los quesos mexicanos: Una aproximación a sus características y diversidad – VII. Catálogo de quesos mexicanos genuinos – VIII. El queso cotija región de origen: un caso especial – IX. Consideraciones finales – X. Glosario

ER  -