TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal,Salvador
TI  - Química de los alimentos
SN  - 978-607-32-1508-4
AV  - TX354 B14 2013
PY  - 2013///
CY  - México
PB  - Pearson, 
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Composición
KW  - Reacciones químicas
KW  - Bromatología
N1  - Libro con dedicatoria por el autor; Agua.-- Fuentes de agua para el ser humano.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Encimas.-- Vitaminas y nutrimentos orgánicos.--  Pigmentos.--  Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales
ER  -